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如果你深夜走在日本福岡街頭，你會發(fā)現(xiàn)，這時的福岡，真的一點都不寂寞。街邊一個個小帳篷有序地排列著，透出一團一團暖黃色的光。 當你掀開帳篷的門簾走進去時，便進入了另外一個小小的世界。 這個世界的名字就叫：屋臺。 屋臺，就是日本的路邊攤。而福岡，是日本屋臺文化發(fā)展最為興盛的地方。光是福岡市內，就有約130家屋臺，占日本全部屋臺總數(shù)的一半。 屋臺中央，老板把剛烤好的滋滋作響的烤雞翅遞到客人面前，一句“慢用”，就立刻轉身去將拉面下入鍋中。一邊還與客人熟絡地聊著天，“你第一次來吧？一定要嘗嘗我們店的明太子雞蛋燒！” 四周7、8個人肩靠著肩在長凳上環(huán)繞而坐，有剛加完班的職員，夜晚出來覓食的御宅，和來自世界各地的旅人。在這個狹小的空間里，大家將自己的胃，放心地托付給老板，和身旁的人干杯聊天。 Contents ① 屋臺是什么＋屋臺的歷史 ② 你想吃的所有都可以在屋臺找到 ③ 關于屋臺，你還需要知道的事 \ 1 / - 屋臺是什么＋屋臺的歷史 - “屋臺”，意思為露天的飲食攤，即我們熟悉的路邊攤、大排檔。它的起源可以追溯到日本江戶時代。 屋臺的出現(xiàn)，和發(fā)生在江戶時代的一場大火有關。明歷3年（1657年），一場持續(xù)了兩天兩夜的火災，燒毀了大半個江戶。 由此，外來勞動者增加，人們外食的需求也隨之上升。這時，許多用扁擔裝著食物、在路邊販賣的屋臺就登場了。 屋臺販賣的食物以握壽司、蕎麥面、天婦羅這些可以立即提供的食物為主。而我們所熟悉的日本料理的代表——壽司，也是這個時候，才走入平常百姓家庭的。 隨著時間的推移，屋臺慢慢由起初的扁擔，發(fā)展為如今以兩輪車改造而成的形式，食物種類也豐富起來，關東煮、烤雞肉串、章魚小丸子、鯛魚燒等零食，都可以在屋臺找到。 \ 2 / - 屋臺人氣美食 - 不是精致細膩的懷石料理，不是米其林三星的高檔餐廳，很多時候，最local的美食文化，就在屋臺店主聲聲熱情的“歡迎光臨”中，在與旁邊的人寒暄碰杯的人情味兒中，在咕嚕咕嚕熱氣騰騰的關東煮鍋里。
麻雀雖小，五臟俱全。在這一輛手推車、幾塊塑料薄膜、兩三把長凳圍起來的一方天地里，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)，咦，這兒竟然什么都有。
比如：
烤雞肉串+生啤酒，完美。 如果今天想要坐下來慢慢小酌兩杯，那最地道的吃法就是以啤酒和烤雞肉串的搭配作為開場。在日本的很多串燒店里，無論是烤雞肉、豬肉、內臟或是蔬菜，都被稱為“烤雞肉串”（焼き鳥）。
和下雪天更配的關東煮。 “老板，魔芋絲、白蘿卜、油豆腐、卷心菜肉卷、竹輪、雞蛋，請一樣來一串兒?！?/span>
博多特色 ，牛內臟火鍋。 以牛的大腸小腸為主的火鍋料理。鰹魚和海帶煮成的高湯中加以醬油調味，再放入韭菜、卷心菜和辣椒。高營養(yǎng)低熱量，深夜想吃肉，選它就對了。
日式醬油炒面。 因為小栗旬說過，大概只要用鐵板做出來的食物，都會很好吃！
哪里都不能少的肉肉肉。
有肉有酒還聽完了故事，最后還要再來一碗拉面才圓滿。到了福岡，當然要來一碗乳白湯底的豬豚骨拉面。 \ 3 / - 關于屋臺你還需要知道這些 -
① 屋臺是常年都有的。但如果遇到暴雨、臺風、大雪……你確定這種天氣還要出門嗎？ ② 屋臺一般的營業(yè)時間是從18:00開始到00：00或02：00結束。如果老板心情好，營業(yè)到你可以吃個早餐再回去睡一覺也說不定。
③ 屋臺營業(yè)是需要有關部門的相關許可證的。即使如此，衛(wèi)生環(huán)境和餐廳肯定也是有區(qū)別。剛交往不久的小情侶，以及特別講究食品衛(wèi)生的人，慎入。喜歡喝酒擼串、天南海北侃大山的請隨意前往。 ④ 雖說壽司是由屋臺普及到平民百姓家的，但由于有關部門相關規(guī)定，現(xiàn)在的屋臺禁止提供生食。 ⑤ 老板或許精通日本東西方言，但不要期待他會講很多的英語、漢語、粵語等各種語言。
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