細(xì)砂糖：110克

無鹽黃油：110克

果膠：1克

葡萄糖漿：45克

榛子粉：130克

制作方法：

加熱糖、黃油、葡萄糖，加入榛子粉和果膠，混合。夾在兩張烤盤紙中，搟薄，160℃/160℃烘烤12分鐘。取出，切成與矽膠模具（如圖）相同尺寸的形狀。

無鹽黃油：125克

細(xì)砂糖A：180克

蛋黃：250克

夏威夷果仁粉：250克

卡瑪黑巧克力：250克（70%可可脂含量）

細(xì)砂糖B：75克

蛋白：300克

制作方法：

攪拌黃油和糖至蓬松，加入溫度為35℃的巧克力，混合。加入蛋黃混合。打發(fā)糖和蛋白至穩(wěn)定，與蛋黃、糖、夏威夷果仁粉混合。將混合物鋪在烤盤紙上，170℃/170℃烘烤約25分鐘。放置冷卻后同樣切出與矽膠模相同尺寸的圓。

細(xì)砂糖：35克

無鹽黃油：20克

草莓果泥：15克

全蛋：30克

覆盆子果泥：150克

發(fā)酵稀奶油：90ml

吉利丁片（明膠）：7克

鮮奶油：200ml（打發(fā)至7成）

制作方法：

加熱糖、黃油、草莓果泥和全蛋至80℃，攪拌至混合物順滑?；旌细才枳庸啵胖美鋮s。加入發(fā)酵稀奶油，混合后加入溶解的明膠攪拌。調(diào)入打發(fā)好的鮮奶油。將覆盆子和草莓慕斯灌入硅膠模具，冷卻。冷凍成型后，從模具中取出，用紅色噴槍粉飾。將巧克力海綿放在慕斯基底上，后將上慕斯。

香檳：300ml

明膠（吉利丁片）：2片（5克）

細(xì)砂糖：50克

制作方法：

將明膠（吉利丁片）泡在冰水中。加熱糖和香檳，與軟化的明膠（吉利丁片）混合。覆盆子、草莓慕斯與果凍一起填充入模具。用新鮮的草莓和糖花做裝飾（當(dāng)然也可以按自己喜好另行裝飾）。