食譜君語(yǔ)：這是一道很傳統(tǒng)也有很多做法的點(diǎn)心，男女老幼都喜歡。綠豆是清熱解毒的好東西，無(wú)論冬夏都適宜。綠豆糕自己做，根據(jù)口味控糖控油，口感細(xì)膩，孩子比較容易上火，隔三差五吃個(gè)一兩塊，再好不過(guò)的食療方法了。

食材準(zhǔn)備： 去皮綠豆250g、麥芽糖60g、白砂糖50g、黃油30g（微甜口味），黃油做出的綠豆糕有淡淡奶香，沒(méi)有黃油可以用色拉油，也可不放。根據(jù)個(gè)人喜好和需求自由調(diào)整。

去皮綠豆提前用清水浸泡4-5小時(shí)，也可以提前一晚上泡上，第二天早上用。

上鍋蒸30分鐘，蒸至熟透，成粉狀，用勺子輕輕就可以碾碎的狀態(tài)即可。

蒸好的綠豆放入破壁機(jī)或者料理機(jī)中，加入少許溫水或者牛奶，打成綠豆泥狀。越細(xì)膩越好。

準(zhǔn)備好已經(jīng)打好的綠豆泥、切好的蔓越莓和葡萄干碎、麥芽糖

把綠豆倒入鍋內(nèi)，綠豆沙沸騰后會(huì)咕嘟咕嘟的冒泡，加入30g黃油、60麥芽糖、50g砂糖，不停耐心攪拌，當(dāng)綠豆沙越來(lái)越濃稠要轉(zhuǎn)小火，避免糊底。

大約熬20-30分鐘左右，熬的時(shí)間是根據(jù)綠豆沙的含水量，水汽不斷蒸發(fā)，直到綠豆泥不從勺子上掉下來(lái)為止。

熬好的綠豆沙晾涼，蓋好保鮮膜，冷藏1小時(shí)。

⑨這時(shí)候綠豆沙已經(jīng)非常干燥容易成型，搓成大小適當(dāng)?shù)膱A球形，放到模具里，壓成花型。如果沒(méi)有模具可以直接切塊或者球形、餅形。

食譜君小提示：

沒(méi)有模具也沒(méi)關(guān)系，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團(tuán)內(nèi)制作成其它點(diǎn)心一起食用。

如何讓綠豆糕口感更加豐富美味？

可以將適量的蔓越莓干和葡萄干切碎，和綠豆沙一起混合均勻，再用模具壓成型即可。

蔓越莓和葡萄干的酸甜風(fēng)味，讓綠豆糕吃起來(lái)更加回味無(wú)窮。

自制綠豆糕保質(zhì)期在3天左右。一次做多了可以放到冰箱里密封冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候常溫再吃。避免浪費(fèi)。

如果買(mǎi)不到去皮綠豆，直接用帶皮綠豆也是沒(méi)問(wèn)題的，只是在料理機(jī)打碎成綠豆泥的時(shí)候增加一個(gè)過(guò)濾的步驟，去除粗糙的渣子即可。

營(yíng)養(yǎng)分析：

綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分。脾胃虛寒泄瀉者慎食。

建議8個(gè)月以上寶寶即可適量食用。