原料：
雞1/3只 黃蘑80g
調料：
鹽6g 蔥5g 姜5g 胡椒粉3g
做法：
1、將雞洗凈剁成塊，黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入雞塊焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。
3、將雞塊放入鍋中，一次性加夠足量清水，放入姜片、蔥段，大火加熱至快沸騰時，用勺撇去浮沫。
4、調中小火煲90分鐘，加入黃蘑，繼續(xù)用小火煲30分鐘，食用前調入鹽、胡椒粉即可。
小貼士
1、焯燙雞可以去除肉中的血污，還可以收緊上面的肉，經過長時間的煲燉，也不會散爛
2、煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會沖淡湯的鮮度，如煲燉過程中發(fā)現水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。
