春季萬物復(fù)蘇，是肝氣生發(fā)的節(jié)氣，中醫(yī)認為，“春不食肝”，吃動物肝臟，可能會讓人的肝氣更亢盛，就是肝火旺盛，脾氣大，血壓高。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院治未病中心主任醫(yī)師張曉天認為，從營養(yǎng)的角度看，春不食肝也有一定的道理。

春季是心血管疾病和肝病的高發(fā)時節(jié)，動物肝臟里的蛋白質(zhì)、膽固醇和礦物質(zhì)(如銅)等含量也相對較高，會加重肝臟的代謝負擔，所以肝膽不好以及有心血管問題的人，春天要注意少吃或不吃動物肝臟。另外也有說法認為，春天動物體內(nèi)激素水平上升，動物肝臟里容易蓄積激素，多吃對健康也不利。

當然，“春不食肝”的含義并非僅有“不吃肝”，而且還指要在飲食上養(yǎng)護肝臟，要少食、少咸，少油膩，多飲水，多吃水果和蔬菜。這三多三少都是為了保證氣血循環(huán)，從而達到養(yǎng)護肝臟，降肝火的作用，也是心腦血管患者的飲食法則。

春季還要多吃一些養(yǎng)肝健脾的食物。唐代孫思邈說：春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。因此，春天要少吃味酸的食物，比如山楂等，同時多選甘平的食物，比如蔬果類的南瓜、扁豆、馬蹄(又稱荸薺)這三樣;而魚、肉類的鯽魚、鱸魚、雞肉等，也都非常有利于護肝健脾。

肝氣調(diào)達，百病不生。春季是養(yǎng)肝護肝的好時節(jié)，多吃一些高蛋白少油的食物，遠離煙酒，預(yù)防肝炎。