郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……。"烹調(diào)賜拈來(lái)"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。

　　口水雞之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。但是就是這個(gè)感覺(jué)！讓無(wú)數(shù)人欲罷不能?？谒u，絕對(duì)是各類(lèi)川菜、湘菜、鄂菜館點(diǎn)擊率最高的涼菜，沒(méi)有之一！

　　難道口水雞不是桌桌必點(diǎn)的絕殺菜嗎？

　　今天，藍(lán)豬坊就和大家一起來(lái)分享這道絕殺大菜——口水雞！全部的美味秘密都在那一勺小料里。

　　你做的口水雞到底好不好吃?。恳簧滓?jiàn)分曉！

　　萬(wàn)能神蘸料，趕快get起來(lái)~

　　材料：冰鮮三黃雞一只，蔥2段，姜3大片，黃酒10ml，冰水適量

　　小料：生抽10ml，陳醋3g，蒜茸5g，姜末3g，料酒3g，油潑辣子10g，芝麻油2g，紅油20g，雞湯半碗，花椒粉1g，蜂蜜5g，花生碎10g，青紅辣椒適量

　　做法：

　　1， 冰鮮三黃雞泡冷水1小時(shí)，中間換水2次， 大號(hào)煮過(guò)加入足夠量的水，水中加入蔥段和姜片燒開(kāi)，用手拎住雞頭，把雞身浸入水中1分鐘，撈出放到冰水里冷卻3分鐘

　　2， 燙雞的水中加入黃酒，水再次沸騰，下入冷卻的三黃雞， 小火保持水不要沸騰，煮10分鐘，期間不停往雞身上澆熱水， 然后關(guān)火蓋好蓋子燜10分鐘

　　3， 煮好的雞撈出來(lái)，放入冰箱冷卻，然后切下雞脖、雞腿及雞翅膀， 一個(gè)雞腿4刀斬成5塊，一個(gè)雞翅2刀斬成3塊，雞胸從中間切開(kāi)后，再斬成12-14塊

　　小料的做法

　　1， 生抽、陳醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和雞湯混合均勻

　　2， 加入油潑辣子、紅油、芝麻油、花椒粉后攪拌，淋在雞肉上

　　3， 最后撒上切好的青紅辣椒和花生碎裝飾

　　Tips：

　　這個(gè)蘸料真的是萬(wàn)能蘸料！無(wú)論是口水雞，還是夫妻肺片或者任何你能想到的涼拌菜，加上都好吃！關(guān)鍵點(diǎn)是在那一點(diǎn)蜂蜜！必須是蜂蜜哇！蜂蜜是重點(diǎn)！