玉米燒排骨
玉米燒排骨的簡介及特色立秋過后，很多童鞋都開始叫嚷著要“貼秋膘”。立秋預(yù)示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。在民間有這種說法，為了彌補(bǔ)入夏以來的虧空，通過吃燉肉將夏季身上掉下的膘重新補(bǔ)回來的方式就是常說的“貼秋膘”。因此秋風(fēng)一起，很多人會食欲大開，開始選擇吃些肉、魚等大菜來以肉貼膘呢。現(xiàn)在情況不同了，即使人們真的在苦夏中瘦了一些，恐怕心中暗暗的竊喜， 很高興自己又瘦了點(diǎn)。但是在立秋時節(jié)，不管是為了順應(yīng)民俗，還是從健康養(yǎng)生方面來說， 適當(dāng)?shù)摹斑M(jìn)補(bǔ)”來補(bǔ)充體力...展開>>
玉米燒排骨的做法詳細(xì)步驟 1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫；  2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；  3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；  4、繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；  5、加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；  6、大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火， 下入小蔥結(jié)，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；  7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；  8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁即可；  9、裝入小鐵鍋中， 撒些小蔥段。 玉米燒排骨的做法小貼士1. 玉米要選用水果玉米， 就是我們通常說的甜玉米； 排骨冷水下鍋， 加入姜片和料酒焯水， 幫著其去腥；2. 炒糖色要用冰糖， 這樣顏色更亮， 口感更好； 冰糖和少許油下鍋， 小火炒，要不停的翻動，免的糊鍋，直至糖完全融化為棕色； 3. 下入焯過水的排骨一起炒， 讓排骨上色，再加入適量的開水（不要加入冷水喲）和適量的料酒和生抽，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火燉； 4. 先將排骨燒上十五分鐘至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起燒至九成熟，這時加入鹽和胡椒粉等調(diào)料料， 大火收汁即可。 |
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