本文為《跟我學中醫(yī)》專欄第35期內容，感謝您的支持與分享！每天學一點，健康生活常相伴！

伊尹，商代開國大臣，著名賢相、帝王之師，姓伊，名摯，因官至尹(相當于宰相)，故名伊尹，空桑(今河南杞縣)人，據說活了100歲。

伊尹生于夏朝末年，出身奴隸，母親是居住在伊水河邊一名養(yǎng)蠶的采桑女。傳說這名采桑女在生伊尹之前，有天晚上夢見神人告訴她說：“這個地方將要發(fā)大洪水，你明天要是看見石臼里冒出水來，你就趕緊逃走，而且千萬不可以回頭看?！钡诙欤缮Ｅ话l(fā)現石臼如泉出水，但是善良的她并沒有立即獨自逃走，而是趕緊通知鄉(xiāng)鄰一起向山上躲避。大家逃出二十里外回頭看時，村子已經變?yōu)橐黄粞?。采桑女卻因為違背了夢中神人的告誡，身子化為空心的桑樹。后來來自莘國的另一名采桑女發(fā)現空桑中有一嬰兒，于是便把嬰兒帶回獻給了莘國國君，莘國國君便命一名善于烹調的宮廷廚師來撫養(yǎng)空桑嬰兒。這名空桑中發(fā)現的嬰兒也就是伊尹。因此《呂氏春秋》中記載：“有侁氏女采桑，得嬰兒于空桑，母居伊水，命曰伊尹”。

伊尹自幼聰穎好學，不僅學到了其養(yǎng)父的烹調手藝，還擅長醫(yī)藥，又深明治國之道，以研究三皇五帝等英明君王的施政之道而遠近聞名。后來莘國公主出嫁商湯，伊尹作為陪嫁之臣跟隨。商湯見到了聞名已久的伊尹，經過一番交談，發(fā)現伊尹由烹飪而通治國之道，確實深具遠見卓識，是一位了不起的智者賢者，于是予以重用，拜伊尹為相，委以國政。伊尹輔佐商湯，滅了夏朝最后一名君主——殘暴的夏桀，于公元前17世紀末(3600多年前)，建立了商朝?！睹献印氛f：“湯之于伊尹，學焉而后臣之，故不勞而王”，“以堯舜之道要湯”，“而說之以伐夏救民”。伊尹任商朝丞相，整頓吏治，洞察民情，政治清明，使商朝初年的經濟、國力迅速繁榮昌盛。

商湯死后，伊尹又輔佐商朝的第二代王外丙、第三代王仲壬、第四代王太甲、第五代王沃丁，歷任五十多年，于沃丁八年才去世。伊尹身為商朝五朝宰相，受到后人的景仰，上世紀出土的甲骨文中就發(fā)現有商湯、伊尹君臣并祀的記載。后世也常把伊尹視為賢相的代表，與西周的姜尚、春秋的管仲、漢朝的張良、蜀漢的諸葛亮、唐朝的魏征、明朝的劉伯溫等人并稱為歷史上著名的深具智慧的謀士賢臣。

伊尹生前及善于治國，又善于烹飪和醫(yī)藥。在烹飪方面，伊尹不僅烹制各種美食，還總結創(chuàng)立了“五味調和說”與“火候論”。他說烹調用火要適度，“五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理”。還說精心烹飪的美食應該是“久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩”。伊尹“教民五味調和，創(chuàng)中華割烹之術，開后世飲食之河”，在中國烹飪文化史上占有重要地位，被后世尊為“烹調之圣”、“烹飪始祖”和“廚圣”。

在醫(yī)藥方面，伊尹擅長經方。《漢書·藝文志》收錄了許多醫(yī)書，將當時留存的醫(yī)書分為醫(yī)經、經方、神仙、房中四大類，其中經方類醫(yī)書中有一部《湯液經法》，古代不少學者都認為是伊尹所撰寫的。晉代皇甫謐就認為：“伊尹以亞圣之才，撰用《神農本草》以為湯液?！倬罢搹V《伊尹湯液》為數十卷，用之多驗?！泵鞔t(yī)家李梴說：“伊尹，殷時圣人，制《湯液本草》，后世多祖其法。”清代名醫(yī)陳修園也指出：“明藥性者，始自神農，而伊尹配合而為湯液。仲景《傷寒》、《金匱》之方，即其遺書也。”

后人還認為中藥湯劑這一劑型也是伊尹所創(chuàng)。元代名醫(yī)王好古的《湯液本草》中說：“神農嘗百草，立九候，以正陰陽之變化，以救性命之昏札，以為萬世法，既簡且要。殷之伊尹宗之，倍于神農，得立法之要，則不害為湯液?！泵鞔t(yī)家俞弁將伊尹視為與黃帝、神農并稱的醫(yī)學三大圣人，在其《續(xù)醫(yī)說》中指出：“原百病之起愈，本乎黃帝；辨百藥之味性，本乎神農；湯液則本乎伊尹。此三圣人者，拯黎元之疾苦，贊天地之生育，其有功于萬世大矣。萬世之下，深于此道者，是亦圣人之徒也。賈誼曰：古之至人，不居朝廷，必隱于醫(yī)卜?！?/span>

總之，伊尹不僅是一代名相，也是廚圣，同時也是中華醫(yī)藥代表人物。明清時，京城先醫(yī)廟供奉上自伏羲、神農、黃帝，下至扁鵲、華佗、張仲景、皇甫謐、葛洪、孫思邈、劉完素、李東垣、朱丹溪等歷代名醫(yī)，其中伊尹即赫然在列。

作者簡介

汪劍：博士，在站博士后，云南中醫(yī)學院講師，主治醫(yī)師，碩士生導師。本科、碩士、博士均畢業(yè)于成都中醫(yī)藥大學，目前為中國中醫(yī)科學院中醫(yī)基礎理論研究所在站博士后。

云南中醫(yī)學院講師，碩士生導師，中醫(yī)基礎理論與醫(yī)史文獻教研室主任。國家中醫(yī)藥管理局“十二五”重點學科中醫(yī)文化學后備學科帶頭人。

以第一作者發(fā)表學術論文三十多篇。在國家級出版社出版學術著作9部，其中主編《脈訣匯辨校釋》《中醫(yī)歷代名家學術研究叢書.鄭欽安》《目經大成》等3部、副主編2部、編委4部。主編的《脈訣匯辨校釋》獲得2014年“云南省第十七次哲學社會科學優(yōu)秀成果獎”三等獎，為當年省社科獎中唯一的中醫(yī)藥獎項。作為項目負責人主持各級科研課題6項，其中主持省部級課題2項、廳級課題2項、校級課題2項。獲得科研、教學成果獎勵4項，其中省級獎項2項、校級2項。