痛風是一種痛性關節(jié)炎，引起痛風的物質(zhì)是尿酸，通常情況下，尿酸從尿中排出，但當血中尿酸濃度升高時會形成結(jié)晶，尿酸結(jié)晶最終沉積在關節(jié)引起痛風。

尿酸是嘌呤的分解產(chǎn)物，嘌呤可以自身產(chǎn)生，也存在于日常飲食中。良好的飲食可以幫助控制血液中的尿酸濃度，盡管不會治愈痛風，但對降低痛風的復發(fā)和減慢關節(jié)損傷很有幫助。

過去認為痛風是富貴病，是肉類、海鮮和美酒攝入過多而引起的，當時的醫(yī)生也發(fā)現(xiàn)，減少攝入含有中、高嘌呤飲食是有好處的，所以很長一段時間內(nèi)，醫(yī)生和痛風患者都致力于研究如何控制飲食，導致痛風患者的飲食清單復雜到難以執(zhí)行。然而最近的研究顯示并不是所有的含嘌呤飲食都不得食用，而且有一部分食物甚至對控制尿酸有好處。痛風飲食強調(diào)的是控制體重和健康飲食----這種飲食對預防多種心腦血管疾病都很有好處。

痛風的飲食總則有哪些？均衡而健康的飲食應包括：

1、可以使體重減輕：肥胖會使痛風的發(fā)病風險增高，有研究表明，即使不控制飲食而僅僅是減輕體重，就可以有效降低血中尿酸的濃度，減少痛風復發(fā)，同時，減肥可以減少關節(jié)壓力。

2、飲食種類應多種多樣：多吃水果、蔬菜、全麥等可以提供多種營養(yǎng)素的食物，盡量少吃白面包、糖果、少喝飲料。

3、飲水：多喝水有助于減少痛風復發(fā)的概率，每天適宜的飲水量是8-16杯（一杯237ml），最少不得低于4杯。

4、少吃飽和脂肪：壞處不多說了，大家都知道，肥肉，全脂奶制品都富含飽和脂肪酸。

5、保證充足的蛋白質(zhì)攝入。

黃豆富含蛋白質(zhì)，也富含嘌呤，那么痛風患者，可以喝豆?jié){嗎？

我國好些個地區(qū)早餐都喜歡喝豆?jié){，而豆制品因為嘌呤含量高而被眾多痛風患者敬而遠之，網(wǎng)上甚至流傳一種說法：痛風患者不能喝豆?jié){！

而實際上，雖然黃豆中的嘌呤含量較高，但在制成豆?jié){的過程中嘌呤的濃度已經(jīng)被充分稀釋了，根據(jù)國家糧食局科學研究所的數(shù)據(jù)顯示，100ml 5%豆?jié){的嘌呤含量是7.1mg，100ml 10%的豆?jié){嘌呤含量是12.7mg，100ml市售豆?jié){的嘌呤含量是18.7mg，所以豆?jié){中嘌呤的濃度是黃豆的1/5-1/10，嘌呤的濃度確實被稀釋了，正常情況下，每百克食物中嘌呤的含量小于50mg就是低嘌呤飲食，痛風患者是可以食用低嘌呤飲食的，所以痛風患者，是可以喝豆?jié){的！

痛風的飲食細則有哪些呢？

1、高嘌呤蔬菜，推薦食用！高嘌呤蔬菜如蘆筍、菠菜、豌豆、花椰菜和蘑菇等不僅不會增加痛風風險，反而有助于飲食平衡，中高嘌呤蔬菜如小扁豆也屬于這類蔬菜。

2、動物內(nèi)臟要避免！內(nèi)臟如甲肝豬肝、羊腰子、小牛或羊的胰腺等都是會升高血尿酸濃度的高嘌呤飲食，千萬要避免！

3、有些海鮮，吃不得！有些海鮮的嘌呤含量要顯著高于其他，包括鳀魚、鯡魚、沙丁魚、蚌、扇貝、鮭魚、黑線鱈魚、鯖魚和金槍魚。

4、酒精，不要碰！飲酒不僅會使尿酸水平增高還會使機體缺水。

5、維生素C，適量服用能降低尿酸水平。

6、咖啡，喝前咨詢醫(yī)生！有研究表明適度飲用咖啡可幫助降低痛風發(fā)病風險，但不能飲用咖啡的疾病有很多，如果合并這些疾病，就需要慎飲了。

7、櫻桃是個寶！櫻桃營養(yǎng)豐富，可降低痛風發(fā)病風險。