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當你不知道怎么吃、怎么玩、怎么買菜、怎么做菜的時候。不要再猶豫了，關注“火筵”，火哥在你的身邊幫助你
感謝上帝賜予我們今日的美食
關于請客吃飯，成都人喜歡說一句：今天請你吃海鮮........面！今天火哥就擺一哈—— 海味面
老成都【濃湯海味面】一吃難忘
成都的面食是個大家族，隨便找一個面店坐下那招牌上的各種面食都會讓你頓時覺得胃口太大肚子太小，怎么辦？火哥常常是每一個品種要上一兩——素椒或脆臊一兩、牛肉或排骨一兩、海味一兩，這樣一來才感覺味道均衡了，心里和嘴里都滿足了。今天就來講講這個火哥灰常喜歡的【濃湯海味面】。
主料： 機制面條150g 海味臊子料： 剔骨肉1000g、水發(fā)香菇100g、水發(fā)淡菜20g、水發(fā)金鉤30g、水發(fā)魷魚100g、水發(fā)筍子100g、大骨濃湯適量、土雞雞油100g、老姜20g、胡椒粒3g、料酒20g、鹽10g、 享受過程： 海味面的訣竅就在于海味臊子（有些地方叫澆頭）的制作，下面火哥就著重介紹臊子部分 1 鍋中加鮮湯后下入水發(fā)魷魚 
2 再加入水發(fā)香菇 
3 加入剔骨肉（剔骨肉需事先改刀并汆水） 
4 加入水發(fā)筍子 
5 加入水發(fā)淡菜和水發(fā)金鉤 
6 最后加入土雞雞油、老姜、胡椒粒、料酒、鹽開大火燒開打去浮沫后用大火燒1個小時以后改小火煨2小時左右（以剔骨肉熟軟為度），此時湯汁只有起初的一半左右了，加鹽后這鍋海味臊子就算做好了 
7 面條開水下鍋煮熟后瀝干水裝入面碗中 
8將海味臊子澆在煮好的面條上這碗濃湯海味面就算做好了 
小秘密： 1 每碗面加多少海味臊子依自己口味 2 大骨湯必須相對較濃
火哥的海味面
成都最有名的海味面要數”八寶海味“，這是家以海味面為招牌通宵營業(yè)已經開業(yè)二十多年的老面館子，像這樣的面館子成都還有很多。都說面食是北方人的最愛，可是，據火哥多年來的觀察，成都這個南方城市的居民對面食的喜愛超乎人們的想象，火哥就是面條的”忠粉“，隔上兩天不吃，就覺得胃里癢癢。而且，由于對面食的喜愛，火哥對面的做法也有相當的研究，這碗海味面，火哥的朋友見了都嚷嚷說火哥請客就來碗地道的火氏海味面。別看僅僅是一碗面的澆頭，看看上面的步驟就知道了這用料，這用心都融進了這一碗【濃湯海味面】里。 火哥對美食的熱愛源于愛吃、會吃，火哥分享美食則源于愛！
下期更美味，不見不散哦
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火哥（火花石）本名張鵬，70后，典型老成都，餐飲世家、師出名門、川菜烹飪專家、攝友、自駕一族、虔誠的基督教徒、新浪美食專欄作家、年度新銳博主、“知食分子”健康飲食理念代言人、把美食融入骨髓和生命的美食家
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