我做的這道紅燒肉用的卻是梅花肉。據(jù)說每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
 
 比起五花肉，我更喜歡用梅花肉來做紅燒肉，一樣入口軟糯，而且瘦肉部分更多，不喜肥肉的同學可以輕松選擇瘦肉。雖然成品沒有五花肉做出來的好看，看起來瘦肉部分干柴，其實入口香而不柴，從我個人的口感上，梅花肉做出來的紅燒肉，更勝一籌。
 
    燉半個小時后，將豆豉加入，做出來的紅燒肉豉香濃郁，激發(fā)出肉的香氣，鮮咸味厚，口味獨特，吃一口就忘不了，也是春節(jié)餐桌上家家都要有的一道菜，做法簡單，味道家常，卻是是肉食動物的一道解饞佳菜。

 
原料：梅花肉一斤，姜片，蒜，八角，豆豉，料酒，生抽，老抽，蠔油

做法：

1、梅花肉切塊洗凈，熱鍋熱油，將肉下鍋煸至變色。

2、姜片、蒜、八角放入拌勻。

3、加入料酒、蠔油、生抽、老抽或黃豆醬油，攪拌均勻。

4、加入適量熱水，燒開后，撇去浮沫。蓋鍋蓋，轉中小火慢燉。

5、半小時后將適量豆豉加入，拌勻，蓋鍋蓋繼續(xù)慢燉。

6、燉一個小時至肉軟爛，轉中大火，用鏟子不時攪動，至水分粘稠，關火盛盤即可。