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微量營養(yǎng)素中的維生素和微量元素，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。糖尿病患者碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝紊亂會影響對維生素和微量元素的需要量，調(diào)節(jié)維生素和微量元素的平衡有利于糖尿病患者糾正代謝紊愛克發(fā)防冶并發(fā)癥。

“從柜臺上能買到的維生素C和E，有朝一日可以防止最嚴重的糖尿病并發(fā)癥，或許也能夠減慢糖尿病的發(fā)展速度。這一措施對糖尿病患者和非糖尿病患者都有益”，這一研究在美國全國范圍內(nèi)顯出了廣泛的有效性。美國半數(shù)的人口體重超重，糖尿病的發(fā)病率一直在增長。

維生素C和E是抗氧化劑，它們可以防止氧自由基對身體造成的破壞。這些不穩(wěn)定的分子是身體代謝過程中的自然副產(chǎn)品，可以燒掉葡萄糖來給細胞提供能量，因此產(chǎn)生了更多的自由基。

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