關(guān)于祁門紅茶的詩詞歌賦茶聯(lián)與茶文化

茶諺

諺語是民間口頭流傳的俗語，通俗易懂，富有哲理。祁門的茶諺大體可分為二類，一類是描繪茶的價值或功用。這些茶諺總結(jié)茶的吃法，辨別好茶壞茶的標(biāo)準(zhǔn)，評價茶的功用，朗朗上口。如：“粗茶細(xì)吃，細(xì)茶粗吃”；“好茶一堆寶，壞茶一堆草”；“早采是寶，遲采是草”?！昂貌枋莻€寶，越吃越不飽”；“清茶一杯，精神百倍”；“茶是聰明藥，懂人不問著”。其中“懂人”是方言，即笨人的意思。

另一類是生產(chǎn)技術(shù)方面，主要講茶時的重要性、講時間與產(chǎn)量的關(guān)系。

如：“新茶到在先，捧得高似天。若要遲一腳，丟在山半邊”；“二月清明茶等客，三月清明客等茶”；“春茶一擔(dān)，夏茶一頭”；“夏前茶，夏后夾，再不摘，老成雜”；“賣兒賣女，不摘三水”；“真忙摘茶葉，假忙三十夜”；“七挖金，八挖銀”；“茶葉做到老，茶名記不了”；“春茶不采，夏茶不發(fā)”；“高山出好茶”。

茶謠

茶謠相比茶諺，顯得篇幅稍長，但傳承著情感，凝結(jié)著智慧，寄托著歡樂。其吟唱者多數(shù)是婦女和孩童，表達(dá)方式以叨念為多，或邊采茶邊念，或邊揀茶邊念，借以消除勞累，消磨光陰。

《采茶歌》：

二月采茶茶發(fā)芽，姐妹雙雙去采茶；采得多來手臂痛，采得少來媽要罵。三月采茶是清明，家家又把土來耕；但望今年收成好，繳得租稅一身輕。四月采茶茶葉黃，家家戶戶插秧忙；插得秧來茶已老，采得茶來秧又黃。年年采茶苦難當(dāng)，今年采茶喜洋洋；增加生產(chǎn)齊努力，幫助國家把敵抗。(1940年《茶聲半月刊》)

《童謠(節(jié)選)》：

正月正，鬧花燈；二月二，百花爭；

三月三，紅綠果；四月四，谷雨茶。

還有一首《山歌》更具特色，二三十年代流行于祁門、至德茶區(qū)，著名的茶葉文學(xué)三部曲之一的《不夜之侯》就選用了這首茶謠：

三月抬得采茶娘，四月抬得焙茶工，

千箱捆載百舸送，紅到漢口綠吳中。

年年販茶嫌價賤，茶戶艱難無人見。

雪中茗草雨中摘，千團(tuán)不值一匹絹。

錢小秤大價半賒，口喚賣茶淚先咽。官家催茶歲算緡，贅胡壟斷術(shù)尤神。

傭奴販婦百苦辛，猶得食力飽其身。就中最苦種茶人。

詩詞

祁紅茶區(qū)茶詩茶詞很多，翻檢史籍，瀏覽現(xiàn)今，各類詩詞多達(dá)數(shù)百首。詩言志，詞言情，反映茶區(qū)生活方方面面。現(xiàn)挑選其中最具特點的幾首，一展風(fēng)貌：

《山居十首·之一》

我愛山居好，紅綢處處花.

山粘居士屐，藤覆野人家。

入饌春燒筍，分燈夜做茶。

尤人共襟袍，煙雨話桑麻。

《煮茶》

瀑迎春風(fēng)濕，松花滿石壇。

不知茶鼎沸，但覺雨聲寒。

山好僧吟久，云深鶴睡寬。

詩成不須寫，怕有俗人看。

《次韻徐宰集珠溪》

僧不須敲飯后鐘，自攜茶去借松風(fēng)。

嶄新山色佛頭綠，依舊桃花人面紅。

春甕貯冰搖玉蟻，夜堂烘蠟綴釵蟲。

山靈共欲留人住，新月隔溪煙霧蒙。

以上三首是宋人方岳的茶詩。方岳，字巨山，號秋崖，祁門人。他出身貧寒，于南宋紹定五年(1232年)中進(jìn)士，曾在江西、福建等地為官，后任吏部侍郎。方岳與茶，已難考具體狀況。唯其留傳于世的《方秋崖先生全集》中有茶詩茶詞近三十首。細(xì)剖這些詩詞，袒露出一個茶人的胸懷。方岳把飲茶看作一門藝術(shù)，講究環(huán)境的協(xié)調(diào)，以清幽為主，回歸自然為樂，追求人與自然的和諧。方岳的茶詩在中國茶文化中備受推崇的是他的一首《人局》，在“茶話略無塵土染，荷香剩有水風(fēng)兼”詩句中，最早出現(xiàn)了“茶話”一詞，沿用至今，使用頻率極高。

《南園采茶》

孟夏晝初長，困人喉吻渴。

南園采新茶，頓令塵襟豁。

《初夏觀采茶》

日永人情倦，南園看采茶。

一村風(fēng)動處，涼笠滿桐花。

以上二首為西路馬山人葉應(yīng)云的茶詩，葉為明末人士，留下茶詩不少。

二首采茶詩可作為那個時代的茶風(fēng)一縷，古貌一斑。

胡光釗《平里省立茶業(yè)模范場》：

遠(yuǎn)隔塵囂一局新，筑場怡一與竹松。鄰：早知世事田間樂，漫說儒為席上珍。

沽酒不時來逸客，品茶終日待嘉賓。

扶筇小立閑吟久，不覺如絲雨染巾。

鄭郁予《始聞茶香》：

何處新茶別樣香，佳時小院喜初聞。

襟懷暢似風(fēng)前柳，寂寞消如雨后云。

村店酒香休撲鼻，園林花氣任游群。家人不識余心樂，笑立階前到夜分。方爵如《沁園春·詠祁紅》：春雨晴霞，茂生瑞草，酪奴才豪。

看溪邊山地，層層嫩綠。路坡嶺坦，陣陣新歌。少婦姑娘，心靈手巧，采葉歸來鬧似潮。趕市場，必爭分奪秒，無損厘毫?？诳谕钅细魇矫瑁愠隹谄罴t工藝高。繼歷史相傳，深精仿古。創(chuàng)新機(jī)械，只有今朝。紫氣東升，西提至寶，品味《茶經(jīng)》學(xué)問多。國際獎，獲金牌二道，貴在勤勞。

胡術(shù)五三首：

《江南好》

千山好，靈氣郁云霞，潤膩瓷土資

白土，色香海國羨紅茶，特產(chǎn)憶交夸。

《揀茶詞》

茶粗茶細(xì)不用愁，只愁交去打回頭。

憐她貪快終能凈，看揀人偏眼似鈞。

《茶市雜詠》

往還十里到城遲，半路容分轉(zhuǎn)手資。

最怕廉纖三日雨，四門爭看泡螺螄。

胡初云《憶江南》：

清明后，不浣越溪紗，有女千家萬戶競，爭攀兩葉一枝芽，趕摘雨前茶。

吳建之《祁門茶山》：

一圈圈冒著熱氣的蒸籠，霧中蒸出了香醇的茶汁，蒸出了墨綠的江南。

羅洛《祁門紅茶的香味》：

好一杯/透明的琥珀/像秋天晶瑩的漿液/飄散出/濃濃的釅釅的/祁門紅茶的香味/在歐洲/喝英國紅茶/在美洲/喝印度紅茶/在東南亞/喝錫蘭紅茶/雖然也香/也濃也釅/總覺得缺少一點什么/總是懷念/那使口舌生津/并一直沁入心頭的/祁門紅茶的香味/那是神州大地/水之精/地之靈/山川之雄/林木之秀/孕育而成的/祁門紅茶的香味/用宜興陶壺/景德鎮(zhèn)瓷杯/沏一壺祁門紅茶/再淺淺斟上一盞/那么/無論身在何處/異域他鄉(xiāng)/便將如面對親人/可以忘憂解愁/因為有/親切而忠實的/祁門紅茶的香味/和你做伴

方雅森《八六子·祁紅》：洗清明，黃山疏雨，萋萋兩葉一芽。問佳人，佳茗似否?條索細(xì)緊苗秀，干烏濕艷，滋味鮮醇酣厚，芬芳清新持久，幾曾玉宇咀華。了不起!祁紅世界有名!鄧小平夸。百年工夫，自是省優(yōu)部優(yōu)國優(yōu)，一時金獎無數(shù)，正銷往，五十多個國家。

吟詠祁門茶的詩詞很多，古代的還有宋代進(jìn)士方貢孫、元代的行樞密院都事程彌壽、明代進(jìn)士汪標(biāo)等，他們均為祁門本土人士。今人歌頌祁紅的更多，像魯彥周、蔣維揚(yáng)、喬延鳳等均是大家，他們的祁紅情結(jié)使祁門人更為驕傲。而在民間，為祁紅而歌而呼者，更大有人在，他們同樣也是祁紅文化的護(hù)花使者，讀來饒有風(fēng)味。

《采茶》詩四首：

儂家家住烏泥關(guān)，每到春來便不閑：

最是清明微雨后，朝朝早起上茶山.

茶山到處是茶叢，三月風(fēng)光鳥語和：

縱有黃鶯聲百囀，多情不及采茶歌。

采茶歌里日初長，倦靠茶叢笑語郎：

采得新茶歸去后，阿儂要做新衣裳。

新衣未必著儂身，十指纖纖泡已勻；

為解人間饑渴苦，年年反苦采茶人。

《制茶》詩四首：

三間小屋帶廚房，姐妹燈前笑語狂：

采得嫩芽連夜制，明朝挑去上茶莊，、

火葉紅焰熾鐵鍋，新茶把把細(xì)揉搓；

但求色味堪清賞，一任汗珠似雨多。

為焙佳茗苦難下，夜已深兮漏已殘；

倦眼欲睡睡不得，茶簾尚待細(xì)翻看。

雀舌烹來香更清，誠然兩腋似風(fēng)生：

伊誰解識制茶苦，陸羽盧仝浪得名。

茶聯(lián)

祁紅人把對茶的鐘愛，飲茶的感悟，品茶的情趣，通過茶聯(lián)作深情地表達(dá)。因為對聯(lián)這種體裁最通俗易懂，最為百姓民眾所喜愛，尤其在儒風(fēng)盛行的古徽州，更有廣泛的社會基礎(chǔ)。這些茶聯(lián)抒情言志，寄托情感，值得品賞，值得玩味。

大地回春，眾鳥聲喧飛巧燕；

洪山聳秀，萬龍翔集似云雷。

祁門北鄉(xiāng)大洪嶺上下十五里，舊有徽池古道從此通過，嶺頭曾有茶亭，亭上有聯(lián)。上聯(lián)是站在嶺頭仰望，寫的是空中之景，下聯(lián)是立足遠(yuǎn)眺，寫的是鳥瞰之景。上下聯(lián)第一字巧妙嵌入“大洪”地名，構(gòu)思別致。從聯(lián)語中可以看出茶亭的區(qū)位非常優(yōu)越，于這優(yōu)美的景致中駐駐足，喝喝茶，小作休憩，何嘗不是享受。

千里路迢迢，如是我來我往，我坐我行，休嘆關(guān)山難越；一亭風(fēng)習(xí)習(xí)，何分誰主誰賓，誰先誰后，大家萍水相逢。

這也是大洪嶺上的茶亭聯(lián)，上聯(lián)說人生道路，全靠自我，從來沒有救世主，不要抱怨，下聯(lián)說人生在世，全是緣分，不要計較恩怨得失，應(yīng)該互相謙讓。聯(lián)語從環(huán)境下筆，緊扣茶亭主題，以小見大，以積極超脫的人生態(tài)度勸世，立意較高，語言也樸素通暢。

峰回路轉(zhuǎn)亭孤峙；

云影山光水半壺。

水游到此參泉脈；，

檐鐸呼人洗俗腸。

這兩副聯(lián)均是縣城鳳凰山的茶亭聯(lián)。鳳凰山曾有鳳凰泉，泉甘且洌，四時不竭，于是有人建了鳳泉亭，撰了這茶聯(lián)。第一聯(lián)寫亭的位置險要，泉水秀麗珍貴，“半壺”是指泉水在洞穴中僅見一半，與上聯(lián)的“孤峙”相對，十分工整。第二副聯(lián)先寫水，說山泉流到此處便作停留，因為這里有著穴脈，想走也走不了；然后再寫人，說亭檐懸掛的鈴鐸，訴說著風(fēng)語，邀人歇憩，喝一口茶，洗洗俗腸，也有使人想走也走不了的感覺。兩副聯(lián)均從亭從泉人筆，牽帶出茶的魅力，令人回味無窮。

奇哉松潭，四顧珍木亭亭，莽莽蒼蒼，如林如海，下于云表，上探重泉，上下相連連于天，春描翠綠，夏放蔭涼，秋染金紅，冬披銀鎧，一年四季換新裝，雖歷盡滄桑，仍然枝繁葉茂，來客同聲稱嘖嘖；秀兮梅嶺，一啜佳茗馥馥，綿綿脈脈，似蘭斯馨，遠(yuǎn)自前唐，近迄當(dāng)代，遠(yuǎn)近聞名名貫古，東銷兩美，南達(dá)印尼，西運(yùn)英法，北售蘇蒙，四海五湖連舊友，縱屢遭翻覆，依舊味醇液香，游人異口話津津。

這副長聯(lián)出白地處祁門深山老林一個叫松潭的古村，共有148字。上聯(lián)寫村居的環(huán)境，描繪村前的古樹林，極盡歌頌之情。下聯(lián)專寫祁紅，闡述茶葉的銷路，抒發(fā)喜愛之心。梅嶺是松潭的別稱，松潭坐落于高山之巔，其茶葉質(zhì)量為全縣之最，聯(lián)語里的自豪之情躍然紙上。整副聯(lián)情真意切，一吟三嘆，有很強(qiáng)的感染力，令人過目難忘。

墾荒山千畝，遍植茶竹松杉而備國家之用；筑土屋五間，廣藏詩書耒耜以供兒孫讀耕。

這副對聯(lián)是祁紅創(chuàng)始人胡元龍所撰。胡元龍，字仰儒，祁門南鄉(xiāng)貴溪人，自幼文武全才，年輕時被清廷授予世襲把總一職，因不滿仕途黑暗，辭官為商，走上實業(yè)興國道路。他先在自己的培桂山房周圍開墾荒山千佘畝，種植茶竹松杉等，其中僅茶樹就有十萬多株，二百余畝，范圍之大，在全縣首屈一指。其時祁門所產(chǎn)綠茶，銷路不暢，胡元龍立志改革，他以重金請來外地茶師，仿寧紅制法試做祁紅，一舉成功，從而成為祁紅鼻祖，名垂青史。這副聯(lián)就是他在墾荒時所撰，既是自勉，也是公告，以表示自己的決心和理想，向世人展示一個徽州茶人的博大胸懷。

閱艱巨乃勤農(nóng)學(xué)，由城隅迤邐而行，遠(yuǎn)望茶桑拱秀竹木濃陰，知惕厲有年，歷盡錯節(jié)盤根，百折心堅成偉業(yè)；到患難始見摯交，痛我生遭逢多故，深荷志切解懸情殷仗義，試回首往事，太息風(fēng)流云散，幾番淚灑哭良朋。

這是一副挽聯(lián)，哀挽的對象是茶葉實業(yè)家祁門人氏汪仲英。汪氏為清末光緒年間貢生，出生于封建沒落家庭，自幼貧困，長大后立志要走實業(yè)救國道路。他在縣西建茶葉基地，在祁門和屯溪開辦茶號，櫛風(fēng)沐雨，即使積勞成疾后，仍叫家人抬著上山檢查茶園。

同時他又是具有崇高理想之人，關(guān)心時政，支持革命，并有俠風(fēng)義膽，熱情待人。這副聯(lián)基本上概括了他的一生，上聯(lián)謳歌他的事業(yè)，從他在城郊開辟的茶園人筆，追溯他成就事業(yè)的艱辛；下聯(lián)評點他的人生，回憶他處世為人慷慨仗義，抒發(fā)作者痛惜之情。全聯(lián)感情真摯，描述得當(dāng)，揭示了一個徽州茶人的精神。

富要出口多樣化紅茶可貴；窮國吸毒不勤勞黃草作被。

農(nóng)牧工商勤則富；茶林桐竹儉成家。

這兩副對聯(lián)是20世紀(jì)30年代祁門茶業(yè)改良場的作品。該場坐落在平里村，為感謝茶農(nóng)對事業(yè)的支持，每逢茶季結(jié)束，場部便派人抬著發(fā)電機(jī)，到各村堂和大茶號，免費(fèi)放映外國無聲電影，同時帶去許多對聯(lián)，有裝裱的有木質(zhì)油漆的，專送給茶號的司管司庫等管理人員，以示慰問。上述兩聯(lián)就是其中之一，從聯(lián)語中可以看出當(dāng)時的紅茶出口效益很好。

三世紀(jì)高香名揚(yáng)中外；百余年榮耀再上層樓。

這副茶聯(lián)是祁門紅茶協(xié)會成立時的會堂對聯(lián)，為首任會長所作。祁紅創(chuàng)制于1875年，到2003年恰好128年，于是協(xié)會選定在12月8日召開成立大會，其間既經(jīng)歷了三個世紀(jì)，又恰逢一百多年，點明祁紅有悠久歷史，不同凡響。上聯(lián)表述祁紅光輝歷史，突出強(qiáng)調(diào)祁紅高香的特點，充滿自豪感，下聯(lián)表明今人的決心，豪情壯志，氣勢奪人，有很強(qiáng)的感染力。

茶著

祁紅問世，頗受關(guān)注，科研者文化人傾情為之行動，到產(chǎn)區(qū)，訪茶家，研古籍，問實踐，獲取大量第一手資料，著書立說，為祁紅留下寶貴的文化資源。

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