世代傳承濃濃湘味之臘味合蒸

     感謝新浪美食，在過年之前送給美食博主們的新年禮物--王家五臘味，而且是具有濃濃湘味的湖南臘味哦。拿到手就趕緊做了平時頗受歡迎的臘味合蒸。

 臘味合蒸是我們湖南傳統(tǒng)的農(nóng)家菜，據(jù)說這個吃法源于一個流浪漢，古時候有一位員外在家宴請朋友，看到門外的流浪漢，施舍了一點臘味的邊角料給他，于是流浪漢就在員外家門口墻邊架了一個鍋子，把臘味的邊角料都放在一塊蒸了，沒想到那濃郁的香味，把員外及客人們都吸引了過來，還不顧身份嘗了幾塊，吃完連連稱贊，說這種吃法實在是太高明了。傳統(tǒng)的臘味合蒸一般是用臘肉、臘雞（鴨）、臘魚一起蒸，不過現(xiàn)在都比較隨意了，通常家里有什么材料或者喜歡吃什么就一起蒸了。臘肉一般都會稍有一點點偏咸，建議一定煮過再吃，即干凈又合口。這次的臘腸的味道非常好，肥肉雖不少即一點兒也不膩人，非常受歡迎。

材料：王家五花臘肉一塊、臘腸一根、臘魚一塊、茶油、干椒末、蒜籽

做法：1、臘肉洗干凈后放入鍋中煮十分鐘

      2、撈出來放涼后切成片，臘腸也洗干凈切成片

      3、洗干凈的臘魚剁成大小合適的塊以后入鍋稍炸一下

      4、三樣臘味碼入碗中

      5、淋上茶油，放上干椒末和蒜末，上鍋蒸四十分鐘

      6、端出來倒扣在盤中里，其實自己吃的話拌勻就好