春節(jié)剛過(guò)，濃濃的年味兒還縈繞在心頭。對(duì)于離家的人，年味兒就是媽媽的那碟紅燒肉，是從小到大吃慣的街頭那碗小餛飩。這一期《達(dá)人說(shuō)》，幸福社的老朋友麥丫也帶來(lái)了她兒時(shí)記憶中的年味——紅糖酥餅。

在麥丫出生的物產(chǎn)并不豐富的80年代，麥乳精和紅糖酥餅是當(dāng)時(shí)走親訪友拜年最時(shí)髦的禮物了。餅皮焦黃酥脆、紅糖甜而不膩，這種“過(guò)氣”的食物，在如今吃來(lái)，仍然美味無(wú)比。樸實(shí)，也是一種幸福。

1. 紅糖用的是云南彌勒竹園的元寶紅糖，千里迢迢的采購(gòu)來(lái)，就是為了能還原最初的味道。

2. 蜂蜜是媽媽從鄉(xiāng)下蜂農(nóng)那買的，每年都會(huì)從家鄉(xiāng)寄來(lái)一大罐子。

3. 面粉選中筋的，什么牌子都可以。

4. 安佳無(wú)鹽黃油，制作紅糖餡的時(shí)候也可以揉進(jìn)去一點(diǎn)。

5. 還要準(zhǔn)備礦泉水、植物油、鹽、酵母、雞蛋備用。

 1. 揉面團(tuán)、醒面30分鐘

把面粉、植物油、鹽加水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2. 黃油搟成長(zhǎng)形薄片備用

黃油切成片，整齊的排放在保鮮膜中，隔著保鮮膜把黃油搟成光滑的長(zhǎng)方形薄片，這是用來(lái)起酥的黃油層。

3. 面團(tuán)同樣搟成長(zhǎng)條狀

醒好的面團(tuán)揉光滑之后，搟成長(zhǎng)方形，寬度是黃油層的兩倍。把黃油鋪在面片的一邊，剩下的面皮折過(guò)來(lái)蓋住黃油，確保邊沿壓緊封好黃油不會(huì)漏出。然后把面皮搟長(zhǎng)再折疊，如此反復(fù)幾次直至黃油和面團(tuán)混合均勻，再切成小面團(tuán)備用。

4. 制作紅糖餡

紅糖捏碎，加入少量干面粉、黃油和蜂蜜，揉成團(tuán)（如果很干可以加點(diǎn)水）。

5. 面皮包入紅糖餡

把松弛好的小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮，包入紅糖餡。

6. 烤制，紅糖酥餅出爐

最后放入烤箱，烤至餅皮金黃酥脆即可。

一塊酥餅配一杯熱茶，享受年后一段溫潤(rùn)的下午茶時(shí)光。

由于紅糖酥餅的制作過(guò)程稍微有些費(fèi)時(shí)，所以市面上售賣的價(jià)格不低。醉心美食又喜歡動(dòng)手制作糕點(diǎn)的小伙伴們，不妨自己試著做做看。如果實(shí)在做不來(lái)，那就來(lái)嘗嘗麥丫的手藝吧。