鮮肉蝦仁大餛飩 更新于：2015-11-9 15:51:38
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鮮肉蝦仁大餛飩的簡介及特色小時候有一段時間是和奶奶生活在一起，我的奶奶是個又懷遜又能干的小老太太。據(jù)說在爺爺還在世的時候，她連米飯都不怎么煮。插一下，我爺爺也是個懷遜又能干的老頭！十幾二十年前他做的菜不管外觀和口味都能和飯店的媲美。舉個例子，他某年生日宴上盛湯的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。記憶中我爺爺還在家里做過各種花卷饅頭包子果醬點心餅干等等。。。我剛上大學(xué)那陣迷上了做西點，吵著要買烤箱，我媽不肯。結(jié)果我偶然在奶奶家的某個角落發(fā)現(xiàn)了一個巨古老的烤箱，奶奶說是...展開>>
鮮肉蝦仁大餛飩的做法詳細(xì)步驟 1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁
 2、餛飩的包法有很多種，最愛的愛是奶奶教我的這種方法，既簡單又快速。如圖所示：取一張餛飩皮，中間放入適量餡
 3、在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，
 4、對折（記得把氣體排空）；
 5、180°旋轉(zhuǎn)，使兩層折疊口的那一邊朝下。
 6、在左上角沾一點水，然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個餛飩就包好了
 7、把盤底撒一些面粉，包好的餛飩一個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以后拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
 8、調(diào)湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開水?dāng)噭?/div>
 9、煮餛飩：水開后把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底；再次煮開后，沿著鍋邊緣加入一碗冷水；第三次煮開時餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開吃！
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