與對(duì)新西蘭官方及恒天然等企業(yè)的解釋和對(duì)肉毒桿菌毒素毒性模糊知識(shí)的大肆宣傳不同，娃哈哈明明已經(jīng)宣傳已經(jīng)基本銷售完了涉毒奶粉產(chǎn)品，而其他幾家公司的產(chǎn)品也有大量的銷售，但媒體對(duì)于如何降低肉毒桿菌毒素的毒性和如何治療該毒素中毒，卻是語(yǔ)焉不詳。

    肉毒桿菌毒素是目前已知最毒的毒素，其對(duì)人體最小致死量為0.1微克，可以作為生物戰(zhàn)劑用于生化戰(zhàn)爭(zhēng)，因此，有關(guān)專家也對(duì)如何解毒進(jìn)行了深入的研究，并取得了初步的成果。

    首先，肉毒毒素對(duì)于溫度是敏感的，無(wú)論是高溫，還是低溫，都可能使肉毒毒素失效。研究表明，在-25度一周，肉毒毒素毒性會(huì)下降50%，37度一周毒性降低90%，但在4度一周毒性則不會(huì)改變，所以，肉毒毒素在4度最穩(wěn)定。通過(guò)加熱，如果僅加熱到60度，30分鐘仍然會(huì)保持部分毒性，但80度2分鐘即可完全滅活毒性。

    其次，肉毒毒素對(duì)于紫外線也是敏感的。20倍半數(shù)致死量的肉毒毒素，經(jīng)紫外線照射120分鐘后，可完全脫毒，但超過(guò)此量只能部分脫毒。

    還有，大量維生素C也可能導(dǎo)致肉毒毒素失去毒性，研究表明，50mg的維生素C可以使0.25倍半數(shù)致死量的肉毒毒素完全脫毒，使1倍半數(shù)致死量的肉毒毒素部分脫毒（動(dòng)物中毒后恢復(fù)或死亡延遲），但對(duì)于2倍及以上半數(shù)致死量的肉毒毒素則無(wú)脫毒作用。（理化因素對(duì)A 型肉毒毒素的作用。衛(wèi)生研究。1 9 8 7年第16 卷第6期第22頁(yè)）

    此外，有人還認(rèn)為，亞硝酸鈉和乳酸鈉可以部分降低肉毒毒素的毒性，但前者有強(qiáng)烈致癌作用，不宜使用。

    當(dāng)然，與完全收回產(chǎn)品，杜絕中毒的可能相比，加熱、紫外線處理和維生素C等，都不是最好的預(yù)防方式，但對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)，如果不能確定是否已受污染，采取維生素C等方法，也是一種權(quán)宜之計(jì)，是自身的一種保護(hù)性措施。有關(guān)媒體應(yīng)該向公眾提供這方面的知識(shí)。

    還有就是，肉毒毒素中毒后往往有數(shù)小時(shí)的潛伏期，其出現(xiàn)典型的肌肉癱瘓癥狀，如果及時(shí)治療，也是有可能被治愈的，公眾一旦出現(xiàn)可疑癥狀，應(yīng)該前往有條件的醫(yī)院，采取必要的治療。對(duì)于不明的肉毒中毒，可以使用多價(jià)抗肉毒毒素抗血清，對(duì)于已經(jīng)明確的A,B或E型肉毒毒素中毒，可以采取相應(yīng)的單價(jià)血清。我國(guó)蘭州生物制品所有專門的抗肉毒毒素血清生產(chǎn)。同時(shí)，也可以使用鹽酸胍等緩解神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，同時(shí)，還可以使用大量維生素C進(jìn)行治療，以及其對(duì)癥治療。此外，中醫(yī)藥對(duì)于肉毒中毒的治療，也可能是有益的。

    總之，肉毒毒素中毒非常危險(xiǎn)，但恰當(dāng)預(yù)防，不吃污染食物，及時(shí)救治，肉毒毒素中毒是可防可治的，公眾不必過(guò)于擔(dān)心。

    從目前看，我國(guó)還沒(méi)有發(fā)生一起因此次新西蘭奶粉被肉毒毒素污染而導(dǎo)致人體中毒甚至死亡的事件，這是非常幸運(yùn)的，希望這種幸運(yùn)能夠繼續(xù)延續(xù)。我們也應(yīng)該主動(dòng)宣傳，促使公眾積極參與產(chǎn)品召回，并對(duì)可疑食品采取必要的處理措施，一旦懷疑發(fā)生中毒，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)治療。

     北京大學(xué)免疫學(xué)系  王月丹  博士

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