Better to light one candle than to curse the darkness.
與其詛咒黑暗，不如燃起蠟燭。
文/云無(wú)心
“排毒飲食”不是新鮮事物，世界上有許多地方在很久以前就有類似的概念：人們認(rèn)為身體在不停地產(chǎn)生毒素，需要通過(guò)某些食物來(lái)“清洗”身體，“排出”毒素。一直以來(lái)各種“排毒法”層出不窮，從來(lái)不缺乏追隨者。
果汁排毒是近年來(lái)興起的一種方法，實(shí)踐者所采取的方案不盡相同，但都是在一定時(shí)間內(nèi)，只喝果汁或蔬菜汁，不吃其他食物。這些果汁被稱為“排毒果汁”或“輕斷食果汁”，還有不少名人為這些產(chǎn)品代言。而在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷中，相關(guān)監(jiān)管部門卻又幾乎失聲。如今，這個(gè)“錢景廣闊”的市場(chǎng)足以用一地雞毛來(lái)形容。
對(duì)于排毒果汁的效果，按標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)表述來(lái)說(shuō)：沒有證據(jù)支持它的功效。因?yàn)?strong>“排毒”本身就是個(gè)偽科學(xué)的概念，而果汁排毒所采用的食譜并不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，科學(xué)家很難去研究這樣的“養(yǎng)生”方式，自然也就缺乏科學(xué)證據(jù)了。 那么，許多人感覺“有效”，又是怎么回事呢？
一方面，有的果汁中含有大量果糖，會(huì)讓果糖不耐受的人出現(xiàn)腹瀉。還有一些果汁因?yàn)橘|(zhì)量不合格，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉。許多人把吃了“排毒食物”之后的身體反應(yīng)都當(dāng)作“排毒”，于是腹瀉也就被當(dāng)作“有效”了。
另一方面，這些果汁或蔬菜汁中幾乎不含蛋白質(zhì)和脂肪，熱量低，不足以滿足人體的正常需求，所以只吃這些很可能讓人出現(xiàn)低血糖、肌肉酸痛、乏力、頭暈眼花、惡心等癥狀。這些本來(lái)都是副作用，但卻被不少人當(dāng)成了“排毒”。
雖然沒有科學(xué)證據(jù)可以證實(shí)排毒果汁的無(wú)效，不過(guò)有一些著名醫(yī)療機(jī)構(gòu)都寫過(guò)關(guān)于排毒餐和排毒果汁的綜述。 比如，美國(guó)著名醫(yī)療保健網(wǎng)站W(wǎng)ebMD上的《關(guān)于排毒飲食的真相》稱：“如果你的目標(biāo)是減肥，排毒飲食或許可以幫你減掉幾磅，但很可能會(huì)反彈，而且它肯定不是一種健康的方法……如果你的目標(biāo)是為身體排毒，那么不要浪費(fèi)時(shí)間和金錢。你的身體就是一個(gè)排毒專家，毒素不會(huì)在你的肝臟、腎臟或身體其他部分積累，你也無(wú)法通過(guò)最新的排毒秘方排出它們?！弊詈?，文章的結(jié)論是：“近年來(lái)，我們聽說(shuō)了大量的排毒飲食法，但都是些沒有益處的炒作。很多方法可以讓身體保持健康和清潔，但這不是其中之一。”
美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的《排毒背后的污垢》一文稱：“果汁排毒會(huì)讓人體缺乏有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)常進(jìn)行果汁排毒，會(huì)讓人出現(xiàn)流感癥狀或者肌肉疼痛?！拇嫡哒f(shuō)這是毒素離開身體的表現(xiàn)，但注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師卻會(huì)將這些現(xiàn)象解釋為缺乏能量和營(yíng)養(yǎng)的表現(xiàn)?！?/p> 
干凈衛(wèi)生的果汁當(dāng)然是一種安全的食品，可以成為均衡食譜的一部分。然而，如果為了“排毒”而只喝果汁，那么這種飲食方式甚至不能算安全。
WebMD的總結(jié)是：對(duì)于特定病癥的人群，排毒飲食不僅沒有好處，反而會(huì)危害健康。排毒飲食無(wú)法改善人的血壓和血脂情況，對(duì)心臟沒有積極影響。對(duì)于糖尿病患者，排毒飲食可能相當(dāng)危險(xiǎn)——如果患者在服用治療糖尿病的藥物，那么任何嚴(yán)重限制進(jìn)食的食譜都可能導(dǎo)致危險(xiǎn)的低血糖。
我們可以剖析為什么這種和那種“排毒法”都是無(wú)效的，但讀者總是會(huì)問：那該怎么“排毒”呢？答案是：人體本身就有完善的“排毒”系統(tǒng)，所謂的“排毒法”既沒用也沒必要！
人體的皮膚、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)是一道防線，可以擋住許多有毒有害物質(zhì)，防止它們進(jìn)入體內(nèi)。而免疫系統(tǒng)能識(shí)別侵入體內(nèi)的外來(lái)物質(zhì)，并把它們消滅。肝臟和腎臟則是過(guò)濾系統(tǒng)，把人體代謝產(chǎn)生的廢物過(guò)濾掉。要想“排毒”，關(guān)鍵是讓這套系統(tǒng)有效運(yùn)轉(zhuǎn)。排毒果汁或其他排毒飲食都是營(yíng)養(yǎng)不良的食譜，無(wú)法提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。身體都無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如何指望“排毒系統(tǒng)”正常運(yùn)行？
簡(jiǎn)而言之，全面均衡的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)目偀崃亢瓦m度的運(yùn)動(dòng)，是讓人體“排毒系統(tǒng)”有效運(yùn)轉(zhuǎn)的保障。只要身體處于良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，就不需要用外在的方法去“排毒”。而如果身體正處于不良狀態(tài)，如營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，那無(wú)論什么“排毒法”也都是無(wú)能為力的。
——選自《科學(xué)畫報(bào)》 
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