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直接法是最基礎的面包發(fā)酵方法，也是制作面包最簡易快捷的方式。它將所有材料混合成團快速發(fā)酵，因此成為愛吃面包的懶人們最常用的發(fā)酵法。下面，我們就以老少咸宜的原味吐司來舉個例子！  食材 2、隨后加入黃油，繼續(xù)搓揉至黃油完全溶化開不見，面團表皮光滑。放置于室溫醒發(fā)40分鐘。  3、將大面團排氣后，分割成3個200g的小面團，用手輕輕排氣，然后分別整形成一樣大小，放入模具中。 由于用直接法制作的面包的含水量較少，發(fā)酵過程相對較短，所以口感和味道都會稍有欠缺。那么會不會有更勝一籌的發(fā)酵效果呢？下面曉菜君再給大家分享另外兩種面包發(fā)酵法。 如果說直接法出來的面包口感是質(zhì)樸厚實的，那中種法的松軟出品估計會給到你驚喜。中種兩次發(fā)酵的方法使得面粉水分飽滿，質(zhì)地最為細致，并且在二次發(fā)酵的過程中，面團會產(chǎn)生特有的發(fā)酵香味，口味更好。而用中法制作的北海道吐司，更是曉菜君的大愛。走過路過的大家，千萬不要錯過哦！  食材 中種面團 1、把中種面團除黃油以外的所有原料拌勻，黃油最后加入，揉成光滑面團，用保鮮膜密封好。放室溫2小時，再放入冰箱冷藏22小時以上。 2、將制作好的中種面團撕成小塊，加入主面團材料除黃油外，搓成光滑面團即可。放置10分鐘左右。 由于面包的松軟程度與面團的柔軟程度有關。所以用這種方法制作的面包因保水性強，口感濕潤柔軟如棉花。而湯種其實就是利用淀粉糊化的原理。那接下來，我們試著用湯種法來做一道松軟美味的牛奶吐司。  食材 湯種面團 100 克 水 烹飪方法 1、高筋粉與水放入鍋中，開小火，不停拌勻至糊狀即可。 2、加入步驟一制作好的湯種面團與主面團所有材料拌勻，最后加入黃油，成型方法與北海道吐司一樣。 TIPS 每次可多做一些湯種以留下次使用，未用完的部分可用保鮮膜貼面，放至冰箱保存一到兩天。具體保存方法可參詳 保鮮膜的正確使用姿勢。
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