山藥肉丸子 更新于：2015-12-27 07:17:20
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山藥肉丸子的簡介及特色說到中餐，人們往往會想到炒菜。其實，在種種烹飪技法中，“蒸”最受推崇，它最早始于中國，中華千年美食文化素有“無菜不蒸”之說。據(jù)中國烹飪協(xié)會及營養(yǎng)學(xué)會論證，蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食物營養(yǎng)的烹飪方式?！ 罢簟保菍⒃涎b于器皿中，以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味的烹調(diào)方法。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求?！ ?..展開>>
山藥肉丸子的做法詳細(xì)步驟 1、將山藥去皮切成小塊。
 2、上鍋蒸熟，搗成泥待用。
 3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
 4、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。
 5、倒入萬字醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
 6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
 7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
山藥肉丸子的做法小貼士1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實的肉丸子。 3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。 4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨特。 |
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