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準(zhǔn)備： 1.黃瓜10斤 2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉） 3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.醬油3斤 7.色拉油0.3斤。 原料： 黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽 詳細(xì)步驟 黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾干。 晾干的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦干 再切成條 把黃瓜條放入盆里。 加鹽，腌出水分 白花花的鹽加了多半袋 腌黃瓜用到的壇子 肚大口小，適合密封?！ ?/strong> 配料，醬油和冰糖 醬油要放入鍋中煮開(kāi)，煮的時(shí)候，把冰糖放入，一起化開(kāi) 腌過(guò)的黃瓜，水分出來(lái)很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了?！ ?/strong>
姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮
姜切成塊
一大盆的黃瓜腌完，就剩下一小盆了。
尖椒沒(méi)有全部切開(kāi)，怕切開(kāi)了，黃瓜太辣。
材料準(zhǔn)備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜片?！ ?/strong>
然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒?！ ?/strong>
花椒爆香以后，關(guān)火晾涼。
澆入壇子。再加入一些白酒
這樣，腌黃瓜的料就放齊了！ 密封發(fā)酵。大功告成！一周后就可以吃了~
步驟很詳細(xì)吧！可好吃了！趕快學(xué)起來(lái)！
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