做法步驟

1、把開水倒入面粉中，用筷子攪成面絮，放在室溫下晾至不燙手。

2、靜置后把面絮揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘，然后徹底揉光滑。

3、揉好的面團(tuán)分成兩等份，一份用來(lái)做蒸的春餅，另一份用來(lái)做烙的春餅。

4、先來(lái)做蒸的，把面團(tuán)分成40g左右的小劑子，揉圓。

5、把每一個(gè)小劑子搟成薄餅，搟的時(shí)候可以在案板和搟面杖上抹點(diǎn)油，盡量搟得薄且均勻。

6、找一個(gè)比較平的盤子，盤底要涂一層植物油，把搟好的餅一張一張重疊著平鋪在盤子里，每張餅中間要涂一層植物油。放入蒸鍋中，大火上氣后蒸10分鐘左右，蒸好后燜5分鐘，然后趁熱把每張餅揭開。

7、然后來(lái)烙春餅，同樣是40g左右的小劑子，滾圓后用手輕輕壓扁，在表面刷上油。

8、兩個(gè)扣在一起。

9、用搟面杖盡量搟薄。

10、平底鍋里不放油，把餅放進(jìn)去小火煎，當(dāng)表面鼓起大氣泡后翻面，另一面也鼓起來(lái)就可以出鍋了，同樣是趁熱把上下兩層餅分開。

11、成品。

12、卷上自己喜歡的菜~