火鍋重在味，而味道主要來(lái)自于味碟，味碟不僅可以刺激食欲，讓胃口大開(kāi)，還有使涮好的肉，菜味道更香。小料還能起到降低食物溫度的作用，去火清熱，避免燙傷。味碟種類(lèi)很多，可根據(jù)自已的口味進(jìn)行調(diào)制。下面就教你一些小料的調(diào)制方法：

1. 取適量的香油，蒜泥，味精，鹽，攪拌均勻。

2. 取適量香油，味精，醋，鹽，攪拌均勻。

3. 取適量的香油，花椒油，味精，鹽，攪拌均勻。

4. 取適量的蠔油，味精，香油，鹽，攪拌均勻。

5. 取適量的香油，姜末，味精，鹽，醋，攪拌均勻。

6. 取適量干辣椒面，火鍋湯，鹽，味精，香菜，拌勻。

7. 取適量花椒粉，蒜泥，鹽，味精，香油，拌勻。

8. 取適量的香油，蒜泥，香菜末，花生仁末，鹽，味精，拌勻。

9. 取適量黃豆末，鹽，火鍋湯，味精，蔥花拌勻。

10. 取適量的榨菜絲，香油，醋，味精，拌勻。