蘭若/

河南鄭州的菜市場里賣荊芥。

到過河南幾次，大概因為親戚們不是本地人，所以去了幾回也沒見過荊芥。這回借居河南，算深度游，第一回在超市里見到了荊芥。平日做菜，芳香菜用得不多，在太原大概只有香菜，也叫芫荽。印象里西洋人芳香植物用得多，薄荷、迷迭香、百里香、羅勒種種。所以在鄭州見到荊芥也很好奇。

荊芥的味道很沖，很特別，乍一聞有點兒不大習慣。但鄭州當?shù)厝撕芟矚g吃它，到夏天，買一小把荊芥，選嫩葉洗干凈了，直接涼拌，還有和黃瓜一起拌的，或者下面條時做菜碼，面條煮好了撒一把下去再出鍋。再有和生的洋蔥，尖椒拌在一起，也叫“老虎菜”，和山西人用香菜，尖椒拌的“老虎菜”有同工之趣。

說夏天吃點兒荊芥，清火。

沒見過當然也就沒有吃過，因為好奇就買了一把回來，吃之前還特意去網(wǎng)上查詢一下，想對它有更深入的了解。

百度百科說，“河南一帶所說的蔬菜'荊芥’，并非植物學上的荊芥，而是羅勒。可直接涼拌食用。”又說“羅勒 Ocimum basilicum 在我國河南稱為'荊芥’，作為配菜、作料，用于制作菜肴或與蒜等一起搗爛作為面條澆汁或者餃子蘸料?！边@種和大蒜一起搗爛了，作為面條澆汁的吃法，倒確實讓我想起在一些美食博客里看到過的青醬拌意大利面。青醬用的就是羅勒。

為了慎重，又電話請教了鄭州市蔬菜研究所，接電話的那位卻很果斷地告訴我：荊芥不是羅勒，味道就很不一樣。

曾經(jīng)養(yǎng)過一盆百里香，一盆迷迭香，還養(yǎng)過一大盆的薄荷。一直想養(yǎng)一盆羅勒，卻未能如愿，所以我也從來沒有見過活著的羅勒，更不知道它本應是什么味道。

接下來又去查中國植物志：好像說荊芥可以算做羅勒的一種。

雖然最后也沒弄得明明白白，但并不妨礙我把它和黃瓜木耳一起，做成了一盤菜。

拌荊芥：

1荊芥選嫩葉洗凈，瀝干；黃瓜切片用少許鹽腌漬片刻；焯過的濕木耳適量。

大蒜泥適量，加陳醋，糖，生抽調(diào)成味汁。

吃前拌勻。

2黃瓜和木耳也可先熗拌，然后把荊芥嫩葉放在上面，吃之前澆汁拌勻。

提示：

無論哪種方法，荊芥一定不要預先就拌，什么時間吃什么時間拌，才能保持荊芥葉子的鮮嫩，否則很容易變色發(fā)黑。

荊芥是羅勒的一種，算是親戚。