一個個填滿了肉餡的油面筋，燒至紅光油亮，像似一個個大肉丸子，外面配上碧綠的青菜，十分誘人！做為年菜也十分討喜，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，紅運(yùn)當(dāng)頭，是年菜和節(jié)日宴客菜不錯的選擇！

    喜慶團(tuán)圓油面筋塞肉

    食材：豬肉（3肥7瘦最好）：約500g、油面筋：20個小青菜：1把、、小蔥：3顆老姜：3片、八角：2個

    油面筋塞肉的做法

    1、豬肉剁碎，小蔥擇洗干凈切碎，肉餡中加入小蔥碎、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，少時鹽和糖，順著一個方向拌成肉餡，拌的過程中可以少時多次的加入水或者高湯，讓肉餡不至于太干

    2、在油面筋上用筷子戳個小洞，再慢慢旋轉(zhuǎn)一圈把里面的組織打開，把調(diào)味好的肉餡一點點的塞進(jìn)去，壓實，油面筋拿在左手掌心，塞的時候左手拇指與右手的筷子協(xié)調(diào)很容易把餡塞進(jìn)去，塞完所有的油面筋

    3、炒鍋內(nèi)放一點油燒熱，放入老姜和八角炒出香味，接著放入塞好的油面筋、少量熱水、料酒、老抽、糖、蠔油和一個蔥結(jié)，蓋蓋燜煮20分鐘左右

    4、燜煮的時候把小青菜洗凈去老根，加入到燜好的油面筋鍋里，烹入少許鹽調(diào)味后大火收汁即可。

    美食小提示

    剁餡的豬肉用三肥七瘦的五花肉為上，全部用瘦肉的話口感較柴，拌餡的時候少量多次的加入高湯讓拌好的肉餡更飽滿，臨近過年時可以熬點高湯備著，做年菜時經(jīng)常會用的到。

    做菜網(wǎng)網(wǎng)站小提示

    甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會引起中毒，可以用綠豆解毒。

    杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣

    怎么挑豬肉

    挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質(zhì)帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質(zhì)地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上，當(dāng)新鮮度