這個周末，親戚朋友聚會少不了。今天就為大家的節(jié)日聚餐再添一道大菜——泰式咖喱炒蟹。聽說半月灣的螃蟹節(jié)又開始了，我們?nèi)叶际呛ｕr愛好者，無奈還沒時間前去大飽口福，于是就乘著周末在家自己動手。如今華人超市里的活蟹都是來自華盛頓州的，應(yīng)該可以安心食用。

材料：

Dungeness Crab一只，彩椒一只，洋蔥半個，檸檬一只，雞蛋一枚，椰漿150ml，蔥，姜，大蒜，檸檬葉兩片，羅勒葉若干，咖喱粉兩匙，姜黃粉一匙，干辣椒若干，鹽，糖，黑胡椒粉，魚露。

步驟：

1、將螃蟹洗凈切塊，洋蔥切丁，彩椒切塊，生姜、蔥切段，檸檬葉切段，大蒜剝粒。

2、將雞蛋打散，羅勒葉切段與干辣椒切段混合，備用。

3、咖喱粉兩匙，姜黃粉一匙混合，備用。

4、起油鍋，先下洋蔥粒，生姜、大蒜、檸檬葉，炒香。

5、下螃蟹塊（除了殼），加入咖喱粉與姜黃粉混合料，翻炒熟。

6、下彩椒，加鹽、黑胡椒，加少許水，悶煮2分鐘。

7、加入羅勒葉與干辣椒，倒入椰漿，加一兩滴魚露，加糖，擠半個檸檬汁，把螃蟹蓋也放進去，悶煮5分鐘。

8、加入蔥段，加入打散的雞蛋，再翻炒下，嘗下味道，需要的話再加些糖（個人覺得糖還是要到位才好吃），就可以出鍋啦。

TIPS：

華人超市的大螃蟹如果不高興自己殺，可是可以請超市代勞的。

魚露的味道不是每個人都能接受的，1、2滴足以，不放也不影響總的口感。

糖還是要到位，糖不光是甜味，還可以提鮮，使整道菜味道更濃郁，所以出鍋前一定要嘗下味道。

螃蟹蓋也可以早些放，放晚了會有些腥。