客家釀豆腐是我心怡了許久的菜，因為父母上了年紀(jì)，牙就不太好了，豆腐恰好適合他們吃，而且豆腐中還有肉餡，這樣口感好，還有營養(yǎng)。

假如世界末日來臨，在我家的狂歡之宴上，怎么能少了客家釀豆腐的身影?

豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，可謂老少都可食用的食物。

所需材料

制作步驟

小貼士：

1.買回來的豆腐，要控一下水，再切塊。切塊后還會有水出來，要等控出水后，再挖洞。

2.放肉餡時，用廚房紙將豆腐上的水擦干。

3.在豆腐上挖洞時，要找個小勺子，而且要尖頭的。我用的是吃冰淇淋的勺子。

4.如果用不粘鍋煎豆腐的話，少放一點油即可，我放得有點多。

5.煎豆腐時翻面非常不好翻，這時候要非常小心，不要把豆腐弄壞了。

6.中間挖出來的豆腐不要扔掉，可以放到肉餡中再釀到豆腐中，也可以做湯，或者與肉餡做丸子等。我就直接放到肉餡中去了。