草魚1 條（約1500 克），黃豆芽250 克 干辣椒、鹽、味精、料酒、辣椒面、五香粉、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油、草果、砂仁、芝麻各適量

草魚處理干凈，取魚肉片成薄片，頭和骨剁成塊。

處理完的草魚加辣椒面、五香粉、胡椒粉、鹽、味精、料酒腌制入味，加淀粉拌勻。

黃豆芽焯熟，放入食器中鋪底。魚頭和骨拍粉，入熱油中炸透，放在熟豆芽上面。

將魚片入熱油中滑熟，倒在魚頭和骨上。

辣椒油燒熱，放入干辣椒、芝麻、草果、砂仁炸香，倒在魚片上即可開吃！ 選自《辣過癮》一書，版權(quán)所有。