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純手工羊肉水餃(轉(zhuǎn)）

 平僧 2016-01-26

健康功效：

羊肉：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣、擴(kuò)張血管
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力

菜譜做法：

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解1

    1.面團(tuán)材料放入面包機(jī)內(nèi)和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解2

    2.羊肉洗凈剔去筋膜，蔥姜胡蘿卜香菜洗凈備用

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解3

    3.將羊肉切成細(xì)丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解4

    4.剁餡的過(guò)程中分四到五次加入花椒水剁勻

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解5

    5.將肉和蔥姜剁成細(xì)膩有彈性的肉餡即可

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解6

    6.將香菜、胡蘿卜切細(xì)末

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解7

    7.將剁好的肉餡和香菜、胡蘿卜放入容器內(nèi)加料酒拌勻

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解8

    8.加色拉油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成餡料

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解9

    9.醒發(fā)好的面揉成長(zhǎng)條后切成均勻的小劑子

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解10

    10.將餃子劑搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入調(diào)好的餡料

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解11

    11.邊捏褶子邊收口，包成餃子生坯

  • 純手工羊肉水餃的做法圖解12

    12.全部包好后，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子煮至餃子全部浮起，加一至兩遍涼水再煮開(kāi)撈出即可

菜譜小貼士：

1、餃子面團(tuán)要醒到位，做好的餃子皮才會(huì)光滑有彈性，最后先和面再調(diào)制餡料。
2、剁餡的時(shí)候分次加少量花椒水，每次將花椒水和肉料剁碎融合再加入，這樣剁出來(lái)的肉餡就很有勁道了，彈性十足，無(wú)需再次攪打。
3、包餃子時(shí)收口要嚴(yán)，在餃子下鍋后30秒后再用勺子沿鍋邊輕輕推動(dòng)，煮出來(lái)的餃子定型好也不會(huì)破皮。

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