做法步驟

1、草魚肉一塊，用到切薄片。

2、其它食材清洗干凈備用。

3、將魚片用鹽，雞蛋清腌制30分鐘。

4、將沙茶醬用熱油爆炒一下。

5、加入兩碗清水煮沸。

6、金針菇入鍋，燙一分鐘后撈起。

7、撈起的金針菇放置在砂鍋底。

8、大火煮開水，下魚片燙熟，魚片卷起斷生即可，不要煮老。

9、另起鍋，油爆辣椒。

10、魚片裝入砂鍋，倒入辣椒油，加上香菜即可。

心情故事

平時用花椒，香葉，八角來炒制水煮魚的底料，炒制后得過濾香料渣，這次我用沙茶醬來炒制底料，就方便多了。沙茶醬內(nèi)有海鮮，香辛料，魚露，芝麻等，整個搭配提鮮又去腥，熬湯味道很不錯，做水煮魚太贊了！