俗話說：“百菜不如白菜”，“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！贝蟀撞耸遣妥莱Ｒ姷募页２?，營養(yǎng)價(jià)值很高，冬天正是吃大白菜的最好季節(jié)，可以說，大白菜是上天賜給人類的冬天過冬菜，也是絕佳的冬季保健菜，抱著一顆大白菜，健康整個(gè)冬天！

【當(dāng)之無愧的“白菜價(jià)”】

　　人們往往用“白菜價(jià)”是指那些價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于本身價(jià)值的東西，而白菜更算是價(jià)格實(shí)惠，但營養(yǎng)價(jià)值絕對不可小覷的餐桌良品了！

1、抗癌防癌小幫手

　　美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。大白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

2、微量元素集合體

　　大白菜富含維生素A、維生素C、維生素E等多種抗氧化劑，可降低血漿膽固醇水平、抑制血小板的粘連和聚集，從而有效預(yù)防血栓、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。大白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。

3、五臟養(yǎng)生之王

　　俗話說“白菜蘿卜保平安”，大白菜被譽(yù)為“菜中之王”。中醫(yī)理論解釋白菜味甘性平，可以養(yǎng)五臟，讓人心情平和，其“刮腸”功效也很厲害，故能起到滋養(yǎng)脾胃，排腸毒的作用。大白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，利尿排毒，可謂是五臟排毒冠軍菜！

　　不過小編提醒，最近也有謠言稱“堅(jiān)持21天只吃大白菜，可排盡體內(nèi)所有毒素”，這種說法是不科學(xué)的，因?yàn)楹侠砩攀?、營養(yǎng)均衡才能健健康康的嘛！

【這樣吃白菜堪比七種藥】

肺熱咳嗽——白菜梆煮水代茶飲

　　冬季的大白菜都“水靈靈”的，咬一口菜幫子，水分很足、涼爽清甜，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對于冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。

上火口苦——白菜熬松花蛋

　　買一棵綠葉大白菜，從中間切開，取半棵剁碎，加兩枚切碎的松花蛋，一起放入鍋中加500-700毫升水一起煮熟，然后加少量鹽調(diào)味，吃菜喝湯即可。

補(bǔ)腎又養(yǎng)胃——栗子扒白菜

　　白菜的營養(yǎng)能做到人無我有，人有我專。用栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來相得益彰。把這兩種食物一起做成栗子扒白菜，不但補(bǔ)腎，對胃也很有好處，不放糖的話，一般糖尿病人也可以吃。

皮膚干燥——涼拌白菜

　　與蘋果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3～4倍，成人一般每日食用350400克白菜，即可滿足身體對維生素C的需要。吃白菜的時(shí)候，會將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。還可以在白菜中加一些豆腐或者木耳一起涼拌，這樣可以充分地補(bǔ)充營養(yǎng)，口味也更好。

皮膚過敏——白菜葉敷臉

　　大白菜中富含維生素等營養(yǎng)，能去油脂，還有獨(dú)特的清熱解毒作用。有些女性在用了化妝品之后，皮膚出現(xiàn)紅疹等過敏情況。對早期因此引起的皮膚發(fā)紅發(fā)癢等癥狀，有一個(gè)簡單的辦法，就是用大白菜搗爛敷到患處，可以很快消炎止癢。

治便秘——白菜順絲切

　　切白菜的方法很重要。最好是沿著白菜上的一條條“溝壑”順著切。這樣更有利于保存菜汁，水溶性營養(yǎng)素也會丟失得較少。粗纖維也會最大程度地保留，也更利于通便。

防感冒——煮點(diǎn)韓國辣白菜

　　冬季寒冷，患感冒的人非常多，推薦了一款預(yù)防感冒的食療菜肴——洋蔥辣白菜湯。大白菜味甘，性微寒，可以清熱除煩、通利腸胃、清肺熱，主要用于感冒、百日咳、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等病癥的治療。而辣白菜中的另外一種原料紅辣椒，含有豐富的維生素C、鐵、鈣和磷等，有預(yù)防風(fēng)寒感冒的作用。

【白菜葉、白菜幫，菜心哪個(gè)更營養(yǎng)】

　　理論上白菜葉營養(yǎng)好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補(bǔ)水和預(yù)防便秘。盡管菜心口感較好，但其營養(yǎng)卻要比菜葉差，因?yàn)橛幸娴亩喾宇愇镔|(zhì)、植物色素等主要存在于蔬果果實(shí)的葉片以及果皮當(dāng)中，所以烹調(diào)時(shí)不要丟掉外層的葉子。

【大白菜、小白菜、娃娃菜，誰更勝一籌？】

1、大白菜：維生素C最高

2、小白菜：胡蘿卜素最高

3、娃娃菜：膳食纖維最高

【白菜上的黑點(diǎn)是寄生蟲？】

其實(shí)白菜出現(xiàn)黑點(diǎn)的可能性很多：

一、綠葉子上出現(xiàn)比較多的斑點(diǎn)，而且是可以用清水洗掉的。那么這可能就是因?yàn)榘撞耸艿讲讼x的啃食，在白菜上面留下的排泄物。沒什么危害，只要洗乾凈就好了。

二、綠葉子和白色葉瓣上都有黑點(diǎn)，而且洗不掉。這可能是在栽種過程中，使用氮肥過量所造成的。目前還沒有發(fā)現(xiàn)這樣的黑點(diǎn)對人體有害，因此可以食用。

三、黑點(diǎn)比較大，可以用黑斑來形容了。這可能是因?yàn)榇娣欧绞讲划?dāng)，或者放太多天了，產(chǎn)生了霉變。這樣的白菜最好別吃了。

四、白菜上不僅有黑斑之外，葉子的邊緣還變色，看起來象是水分流失。這表是白菜已經(jīng)開始腐敗，還是丟掉別吃為妙。吃了腐爛的白菜，身體會因?yàn)槿毖踉趦扇齻€(gè)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、氣短、皮膚發(fā)青紫的現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

【怎樣挑到好白菜，應(yīng)該怎么保存】

　　買白菜時(shí)要選包心緊且外面葉子沒有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)看大白菜根部，若發(fā)軟腐爛說明存放時(shí)間過長，不要買。買回家后應(yīng)放在-1℃~2℃通風(fēng)處保存，建議最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，千萬不