米其林星級(jí)中餐| Hakkasan，美食屆的“中國(guó)小姐”

Little_Piggy 2016-01-22

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Hakkasan是一家屬于夜晚的餐廳。作為主打粵式Asian Fusion的餐廳，除了從03年到15年一直獲得米其林的肯定之外，它還收獲過(guò)如D&AD之類的餐廳設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)。和菜系相似，它的店內(nèi)設(shè)計(jì)將傳統(tǒng)的中式桌椅和極具現(xiàn)代感的燈光和玻璃等元素融合在一起。他們對(duì)燈光的運(yùn)用格外迷人，使食物與環(huán)境協(xié)調(diào)得恰到好處。在中國(guó)的菜系里，相比粵菜，我更喜歡川菜和杭幫菜。除了可以把早茶吃出三六九等，對(duì)其他粵菜知之甚少。這次在臨近感恩節(jié)的時(shí)候吃到這家，絕對(duì)是在我有限粵菜經(jīng)歷里的一次驚艷體驗(yàn)。他們?cè)谌蚨加械?，不妨一試?/section>

飲品

Virgin Hakka & Eden

Virgin Hakka 是一款主打荔枝口味的無(wú)酒精飲料。將荔枝汁、青檸、椰奶及百香果混合，整體口感清甜又伴有椰奶的絲滑感。唯獨(dú)美中不足是上面的裝飾荔枝不夠新鮮（對(duì)我吃了然而不可以要求裝飾物那么高）。朋友點(diǎn)的Eden是黑葡萄、玫瑰糖漿、荔枝汁及蘇打水的混合，飲后感覺(jué)花香四溢。

沙律香酥鴨

Crispy Duck Salad

當(dāng)晚最佳也是必點(diǎn)菜品。將石榴粒，青蔥，松子仁和香烤的鴨肉絲混合，不但沒(méi)有鴨肉通常的油膩感，還因配上堅(jiān)果時(shí)蔬之后產(chǎn)生了爽口香甜的口感。這是名副其實(shí)的開(kāi)胃菜，比美式餐廳拿油炸當(dāng)前菜要合適得多。特別是對(duì)亞洲胃來(lái)說(shuō)。

四式點(diǎn)心餅

Hakka Steamed Dim Sum Platter

來(lái)店必點(diǎn)。這道混合了粵菜早茶中常見(jiàn)的點(diǎn)心和這家店的獨(dú)有之位。四種點(diǎn)心分別為扇貝燒賣，蝦餃，韭菜餃和黑椒鴨肉餃。個(gè)人特別喜歡扇貝燒賣和黑椒鴨餃。與意式海鮮的做法不同，用蒸的方式，最大限度地保留了扇貝的鮮嫩。再蘸一點(diǎn)海鮮汁，回味無(wú)窮。

茶香熏乳骨

Jasmine Tea Smoked Pork Spare Ribs

肉質(zhì)鮮嫩，格外有嚼勁。醬汁是有些類似燒烤醬的甜香。茉莉茶香并不明顯（也可能是我注意力全在肉上）。整體來(lái)說(shuō)這道菜并沒(méi)有特別出彩之處。但如果是乳骨愛(ài)好者，不妨一試喔。而且如果搭配紅酒的話，應(yīng)該會(huì)將味道升級(jí)。

咖喱汁蝦球

Spicy Prawns

個(gè)人比較中意的一道菜。我說(shuō)這像咖喱版的龍井蝦仁，杭州妹紙說(shuō)是濃重版的。除了主材蝦仁和打底的咖喱汁，烹飪中還加入了百合粉末，荸薺和杏仁碎來(lái)豐富味蕾。荸薺的角色除了將咖喱的厚重分擔(dān)，也在單一的肉質(zhì)口感外點(diǎn)綴了一絲爽脆。

豉汁茄子豆腐煲

Tofu and Aubergine Claypot

沒(méi)有讓其泯然眾菜的不是茄子，是豆腐。和大多茄子豆腐煲一樣，豆腐先經(jīng)過(guò)油炸再和紫茄一起燒。但這道中的豆腐如同凝結(jié)不久后的豆花，軟嫩至極卻依然有韌勁。鍋底鋪的一層花菇配豆豉汁也可學(xué)來(lái)和蔬菜小炒。

蔓越莓巧克力球

Chocolate and Cranberry Sphere

如同一場(chǎng)可可探索。當(dāng)叉子慢慢撥開(kāi)球形建筑的門，蔓越莓醬涌出的瞬間，請(qǐng)讓食客靜置兩秒。對(duì)我來(lái)講，換檸檬醬可能味道會(huì)更出眾一點(diǎn)。但將外層蛋糕同旁邊巧克力香草gelato吃也是非常好的搭配。朋友點(diǎn)了Coconut carrot cake和Gianduja mousse，反映也很棒。顏值同樣高的他們?nèi)缦聢D。

對(duì)于我而言，一場(chǎng)絕佳的美食體驗(yàn)食物只占三成，剩下那七成就是關(guān)于一起吃飯的人。有幸有久日未見(jiàn)的好友相伴，謝謝她和所有。

最后，圣誕節(jié)快樂(lè)！

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來(lái)自： Little_Piggy > 《灣區(qū)》

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