1. 老豆腐洗凈，切成厚約1CM的片。

2. 放入鍋中煎至兩面金黃。

3. 斜刀切成小塊備用。

4. 豬肉餡中加入料酒，蔥花，胡椒粉攪打至上勁，有彈性。

5. 荸薺去皮，洗凈，切碎。

6. 將荸薺碎加入到肉餡中，加鹽攪拌均勻。

7. 鵪鶉蛋煮熟，剝殼，洗凈。

8. 其他的配菜分別洗凈，娃娃菜掰成大片；金針菇撕開；豬皮，海帶洗凈備用。

9. 取適量的肉餡，用左右手來回摔打幾下，再揉圓。

10. 砂鍋中加入約三分之二的水，燒開后，加入姜片，料酒，火力稍微調(diào)小，放入肉丸。

11. 煮至肉丸浮起，撇去泡沫。

12. 加入海帶結(jié)，煎豆腐，鵪鶉蛋和豬皮煮5分鐘左右。

13. 加入金針菇，娃娃菜和粉絲，煮開，關(guān)火。

14. 加入鹽調(diào)味，攪拌均勻。