- 1、生姜茄子拌面 -

- 材料 -

橄欖油……適量

豆腐……半塊

茄子……半條

蘑菇……1把

蔥碎……1小碗

蕎麥面……150g

菠菜或甘藍(lán)……1把

芝麻粒

芝麻油

（醬汁用）

味噌醬……適量

蒜蓉……1勺

生姜……1塊

蔬菜湯……1杯

- 做法 -

①將醬汁配料拌在一起備用；

②煎鍋入油，豆腐略煎，至表面呈金黃色，取出備用；

③倒油加入蘑菇片和茄子片，添加一部分醬汁翻炒，直到蘑菇柔軟；

④調(diào)小火加入蕎麥面、豆腐、余下醬汁、蔥和蔬菜；

⑤熟后根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽和胡椒；

⑥最后撒上芝麻粒點(diǎn)綴，淋少許芝麻油即可。

- 2、西葫蘆麻醬面 -

- 材料 -

西葫蘆……半根（擦絲器擦成絲）

切面……150g

甘藍(lán)……1棵

豆腐……半塊

芝麻醬……5勺

橄欖油……1勺

檸檬汁……半勺

楓糖漿（或蜂蜜代替）……半勺

生抽……3勺

干姜黃……適量

胡椒粉……適量

鹽……適量

水……適量

鮮羅勒……（可選）

烤松仁……（可選）

紅辣椒末……（可選）

- 做法 -

①鍋中倒入橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁，中火煮甘藍(lán)至軟，取出備用；

②倒油加入干姜黃、鹽、西葫蘆、豆腐、生抽略炒；

③將面條煮熟，撈出過(guò)涼水，備用；

④取小碗倒入芝麻醬、橄欖油、楓糖漿或蜂蜜攪拌，淋在晾涼的面上拌勻；

⑤最后用鮮羅勒、烤松仁、紅辣椒末點(diǎn)綴即可。

-3、 甜味噌烏冬面 -

- 材料 -

烏冬面……150g

豆腐……半塊

大蒜瓣……1顆

生姜……半塊

水……3-4杯

蟹味菇（也可用金針菇）……1把

紫菜……1片

芝麻……適量

蔥花……適量

黃油……1勺

甜米酒……適量

（味噌用）

白味噌醬

糖……2勺

味醂……2勺

- 做法 -

①平底鍋倒油加味噌、糖和適量甜米酒，攪拌至煮沸備用；

②熱油加入黃油，大蒜、生姜、蘑菇炒熟；

③另取鍋將烏冬面煮熟，加入豆腐塊；

④撈出面瀝水，倒入味噌混合醬和蔬菜，最后撒上紫菜、蔥花和芝麻點(diǎn)綴即可。

- 4、蘿卜生姜味噌湯 -

- 材料 -

干海帶……1塊（約2-3英寸）

水……4杯

魚(yú)湯……4杯（可選）

白味噌醬……3-4勺

生姜……1個(gè)

蔥……1小碗

香菇……1把

蘿卜……一塊

胡蘿卜……半塊

豆腐……1/4塊

蕎麥面……150g

青菜……（可選）

生抽……（可選）

- 做法 -

①洗海帶塊，放入倒有4杯白水鍋中，小火煮10分鐘；

②小碗中倒入熱魚(yú)湯（或蔬菜湯頭）、味噌醬和水，攪拌并倒入鍋中；

③加姜蔥、香菇片、蘿卜片、胡蘿卜粒煮35-40分鐘；

④放入豆腐塊、蕎麥面，依喜好添加生抽或其他調(diào)味。

- 5、菠菜蕎麥面 -

- 材料 -

植物油……1勺

蘑菇……幾片

褐菇……幾片

青蔥碎……1小碗

大蒜瓣……1顆

生姜……1塊

菠菜湯……4杯

水……3杯

蕎麥面……150g

醬油……1湯勺

芝麻油……1勺

酸橙汁……1勺

干裙帶菜……（可選）

紅辣椒粉……（可選）

香菜……（可選）

- 做法 -

①鍋中翻炒蘑菇、蔥、蒜、生姜5分鐘，加少許鹽；

②鍋中加入蔬菜湯、白水燒開(kāi)，入蕎麥面略煮；

③加入干裙帶菜片、酸橙汁、醬油、芝麻油，紅辣椒粉或其他調(diào)味料；

④出鍋加入蔥碎和香菜碎。

- 6、蘑菇味噌蕎麥面 -

- 材料 -

干海帶……1塊（約2-3英寸）

水……4杯

魚(yú)湯……4杯（可選）

香菇……1把

味噌醬……3-4勺

生姜……1個(gè)

豆腐……半整塊

奶白菜……3葉

蕎麥面……150g

生抽……1勺

七味粉或辣椒末……1撮（可選）

鰹魚(yú)片……（可選）

- 做法 -

①沖洗海帶塊，放入倒有4杯白水鍋中，小火煮10分鐘；

②小碗中倒入熱魚(yú)湯（或蔬菜湯頭）、味噌和水，攪拌并倒入鍋中；

③加入切好的姜片、蔥段和香菇片；

④調(diào)小火，加入切好的豆腐塊、白菜葉和辣椒末，也可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料；

⑤倒入蕎麥面煮熟，關(guān)火，加入鰹魚(yú)薄片和生抽。

- 7、西葫蘆椰汁面 -

- 材料 -

切面……150g

菠菜……1把

西紅柿……1個(gè)

西葫蘆……半個(gè)

羅勒葉……適量

香菜……適量

烤花生……適量

辣醬……（可選）

（椰子湯用）

椰子油……1勺

蔥碎……1小碗

生姜碎……適量

全脂椰奶……1杯

檸檬草……適量

魚(yú)醬……適量（可選）

鹽

胡椒

- 做法 -

①鍋中倒椰子油加熱，加入蔥碎、姜碎、檸檬草翻炒；

②加入椰奶和魚(yú)醬小火燉，稍攪拌，約煮20分鐘；

③加入檸檬汁和少許糖，根據(jù)需要加入適量水；

④加入面條略煮，隨后加入西紅柿塊、西葫蘆和菠菜；

⑤最后撒上香菜、烤花生碎點(diǎn)綴，根據(jù)個(gè)人喜好添加辣醬或其他調(diào)味醬食用即可。