炸雞腿

材料

雞腿若干，五香粉、鹽、炸雞粉適量。

做法

1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、鹽按摩雞腿，腌一晚入味。

2、將炸雞粉倒入盤中，讓雞腿均勻裹上炸雞配料。

3、起鍋熱油，油溫六成熱時雞腿入油鍋炸約10分鐘，雞腿熟透即可出鍋。

紅燒雞腿

材料

雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

可樂雞腿

材料

可口可樂。蔥姜蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。

做法

1。將雞腿洗凈，并用刀割兩道口子，以利進味。然后用鹽和料酒腌制片刻。

2。將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。

3。鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。

4。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。

5。旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。

燜辣子雞腿

材料

主料：肉雞腿500克。，輔料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。，調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。

做法

(1)將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。

(2)鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。

鹵雞腿

材料

雞腿500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

做法

1、雞腿洗凈扎若干針眼焯水。

2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。

3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出雞腿即可食用。

腐乳雞腿肉

材料

雞腿，蔥，姜，蒜，糖，腐乳汁，料酒

做法

1.炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。

2.原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

3.汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。

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