蘿卜糕傳統(tǒng)的做法只用粘米粉，口感比較扎實，嘉賓劉佳發(fā)現(xiàn)加一些澄粉會讓蘿卜糕顏色略微透亮，更有嚼勁。因為常做給家人吃，她喜歡放很多臘腸、臘肉和冬菇，配料十足，特別有滿足感。

蘿卜1000克，粘米粉200克，澄粉50克，廣式臘腸1根，廣式臘肉100克，干蝦米20克，瑤柱20克，冬菇100克，冰糖、胡椒粉、鹽、蔥少許。

步驟1：食材預(yù)處理

蘿卜刨粗絲、臘腸臘肉切小粒，蝦米用黃酒浸軟泡發(fā)后切碎，瑤柱用水浸軟泡發(fā)后瀝干切碎，冬菇泡發(fā)切丁，泡發(fā)需要約2-3小時，泡發(fā)瑤柱和冬菇的水都要留用；

步驟2：炒制食材

接下來將鍋加油燒熱后，放臘肉和臘腸爆炒，等脂肪部分變得透明后，加入瀝干的瑤柱、蝦米，炒至香味溢出；

再加入冬菇碎炒勻，放適量冰糖、胡椒粉和鹽拌勻，盛出待用；

步驟3：混合食材

鍋洗干凈后，放入蘿卜絲、泡發(fā)瑤柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至蘿卜變透明，熄火；

粘米粉和澄粉過2次篩，倒入泡發(fā)冬菇的水，攪成稀糊狀；

放入全部炒好的食材中，充分攪拌均勻，靜置片刻，讓蘿卜汁水析出，使口味平衡；

步驟4：蒸蘿卜糕

在盆中刷一層油，便于后續(xù)脫模。然后將蘿卜糊放入盆中，隔水大火蒸約45-60分鐘，蘿卜糕就完成了；

將蒸好的蘿卜糕切成長方塊，撒小蔥粒食用，風味更佳。

 本期嘉賓：劉佳（Joy），英國IFPA芳療培訓講師，南方微涼護膚品牌創(chuàng)始人。因熱愛芳香植物與美食，而樂此不疲地嘗試各種搭配組合，擅長芳香手作，芳香植物食譜定制和教學。

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