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一年一年真的好快，春節(jié)又在眼前了， 學(xué)習(xí)烘焙到現(xiàn)在也沒有好好的為自己的親戚好友做過， 是因為自己的手藝不精，不敢獻(xiàn)丑，嘻嘻，這是玩笑的說， 其實偶爾也會給親戚朋友做蛋糕和面包，因為我很愿意分享給大家， 這個春節(jié)再相聚，定會獻(xiàn)上美味的下午茶甜點。 對于這款椰蓉泡漿面包，我已經(jīng)長草好久了，終于下手做了， 將面包泡在椰漿里烤，想想也讓人垂涎欲滴， 面包吸收了椰漿的水分，特別柔軟而且滋潤香濃， 烘烤時，滿屋椰蓉香氣四溢， 我想，你也會和我一樣，會無法抗拒這美味吧。 【椰蓉泡漿面包】 材料：高筋面粉250克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，椰汁210克，奶粉12克，酵母4克，黃油30克 泡漿材料：椰漿80克，細(xì)砂糖20克 表面裝飾：椰蓉適量 模具：學(xué)廚9.5寸不粘正方形費克斯蛋糕?？颈P 做法： 1、除黃油以外的所有材料倒入面包桶里，設(shè)置和面程序； 2、20分鐘后，暫停，放入黃油； 3、面包機重新設(shè)置和面程序，30分鐘和面結(jié)束后，面團(tuán)可以拉出薄膜，將面團(tuán)放置溫暖處發(fā)酵90分鐘，發(fā)至面團(tuán)兩倍大，用手指沾高筋面粉，在面團(tuán)中間戳一個洞，洞不回縮，證明面團(tuán)已發(fā)酵好（發(fā)酵好的面團(tuán)忘了拍照）； 4、取出面團(tuán)排氣，平均分割成16份，滾圓蓋上保鮮膜，松弛20分鐘； 5、將面團(tuán)再次排氣滾圓，擺放在模具中； 6、放在溫暖濕潤處，面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵； 7、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大； 8、泡漿材料：將椰漿和細(xì)砂糖攪拌混合，面團(tuán)發(fā)好后，將椰漿淋在面包胚表面； 9、最后撒上適量椰蓉； 10、烤箱預(yù)熱170度，模具放入烤箱，烤20分鐘左右，注意上色后蓋上錫紙。
【燕子有話說】 1、材料中的椰汁和椰漿是不一樣的，椰汁是椰汁粉沖泡而成的。 2、泡漿材料，可事先把椰漿和細(xì)砂糖攪拌混合。 3、面粉的吸水性是不同的，配方中液體請酌情增減。 4、烘烤時間和溫度根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整。 |
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