原料：

鯉魚一條，蔥，姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。

做法：

一、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。

二、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。

三、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。

四、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。

五、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

六、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。

七、放入煎好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。

家常紅燒鯉魚 — 做法簡單，味道不錯

最后，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。