湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達(dá)；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱'魚米之鄉(xiāng)'。在《史記》中曾記載了楚地'地勢饒食，無饑饉之患'。

　　主要食材：豬肉

　　配料：八角茴、大蒜子（大蒜子去皮）

　　步驟/方法：

　　開始做紅燒肉先就植物油燒熱后。排名放入一小勺白糖上色用）這時火要開小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色。開始燜肉放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點(diǎn)，燒開后改小火。（加蓋小火燜1個小時左右。）等水份燒干開始出油時，加入大蒜子（里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精。再燜幾分鐘+

　　將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！