宋代的“五星級(jí)酒店”
進(jìn)了內(nèi)城則是一番熱鬧景象。馬路上有騎馬的，有一隊(duì)駱駝出城，兩邊有臨街做生意的。在城門前面右手邊的三開間是一棟沒有招牌的房子，北京大學(xué)考古文博學(xué)院杭侃教授提出這可能是稅務(wù)所（見圖③）。門口放著一些等著上稅的貨，屋內(nèi)的稅官坐在桌子前登記，他的身后有一張名人書法的屏風(fēng)。這在北宋是非常流行的書法布置，不單在《清明上河圖》里，在另一張宋畫《晴巒蕭寺圖》（現(xiàn)在藏美國(guó)納爾遜·阿特金美術(shù)館）中，小小的茶室里也以書法做裝飾?？磥斫裉烊藗兗依飹烀藭嬍怯袀鹘y(tǒng)的。

③

《清明上河圖》里最耀眼的店是“香豐正店”，酒店大門前面扎著縟麗的彩樓歡門，掛著彩球。創(chuàng)作于宋欽宗靖康二年（1127年）的《東京夢(mèng)華錄》記載，京師的酒樓都是這樣的裝飾?！稏|京夢(mèng)華錄》里提到100多家店鋪，其中酒店、飲食店占了一半以上，東京的酒店五星級(jí)的有72家，叫做“ 東京的酒店五星級(jí)的有72家，叫做“正店”正店”。“香豐正店”就是正店，它還有造酒和賣酒的執(zhí)照，這從彩樓歡門的繡旗裝點(diǎn)可以看出。

宋朝的酒是專賣的，叫“榷沽”。官府為了控制酒的生產(chǎn)就把做酒的酒麯分配給酒戶，由酒戶出錢承包造酒跟販?zhǔn)?，?guī)模小的酒店要向正店來批發(fā)酒，叫作“腳店”。宋代的酒稅收入非常高，宋神宗西寧年間，酒稅的收入就高達(dá)40萬(wàn)貫一年，跟當(dāng)時(shí)東京商稅年收入相等。所以官方對(duì)于酒麯的管理非常嚴(yán)格，就怕有逃稅、漏稅。這個(gè)高樓后面有堆疊的酒桶，作為此店有釀酒事業(yè)的呼應(yīng)。彩樓歡門由扎成S型的仙鶴作為裝飾，仙鶴是道家最喜歡用的裝飾主題，反映出當(dāng)時(shí)的皇帝宋徽宗篤信的道教信仰。右邊的房間里，桌子上面有杯盤、溫碗。根據(jù)《東京夢(mèng)華錄》，當(dāng)時(shí)考究的人家還是用銀器的，銀溫碗、銀盞托，到了后期銀器都化掉作他用了。
《清明上河圖》中還畫有香藥鋪。在宋代香藥應(yīng)用很廣，平時(shí)它被用于祭神、禮佛、拜祖先等各類宗教祭祀活動(dòng)，每年香藥院的收入就是50萬(wàn)貫。北宋海外貿(mào)易就叫做“香藥貿(mào)易”。1974年泉州出土的宋船上發(fā)現(xiàn)了很多儒香、龍腦香、檀香、沉香等達(dá)4000斤。香料和茶、鹽、白礬在宋代都是奢侈品，為政府帶來了大量的利潤(rùn)，都要專賣。
張擇端《清明上河圖》的成名離不開金代收藏家張著的題跋，張著的題記說張擇端是北宋徽宗朝在畫院任職的一名翰林，且最擅長(zhǎng)界畫：“幼讀書，游學(xué)于京師，后習(xí)繪事，本工其界畫……”這是對(duì)張擇端生平的唯一記載。張擇端的《清明上河圖》生動(dòng)描繪了汴河上的繁榮景象，為古代的造船、建筑等提供了豐富的參考圖例，對(duì)藝術(shù)史、經(jīng)濟(jì)史乃至科技史、人類學(xué)都有很大的幫助。所以元朝人劉漢的題跋說：“其市橋郭徑、舟車、邑屋、草樹、馬牛，以及于衣冠之出沒遠(yuǎn)近，無一不臻其妙……余熟視再四，然后知宇宙間精益絕倫有如此者！”誠(chéng)哉斯言！