“我也不會給菜菜起名字，因?yàn)橹饕遣捎秒妷毫﹀侞u的，但是又有紅燒色，所以又想叫鹵豬蹄又想叫紅燒燉豬蹄，唉，難?。∑疱e了又怕大家炮轟我，我只好就鹵豬蹄吧！做法只憑自己平時(shí)常用的鹵法做的，豬蹄筋比較難煮爛，不煮爛的話塞牙縫那可是太受罪了，所以電壓力鍋?zhàn)鲞@道菜是最好最省事省時(shí)的鍋具了，做出來的豬蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙縫了。”

用料

主料

• 

  豬蹄4個(gè)

輔料

• 蔥

  5棵

• 蒜瓣

  4瓣

• 姜片

  4片

• 干辣椒

  3個(gè)

• 桂皮

  2個(gè)

• 茴香

  適量

• 焦糖

  2勺

• 八角

  3個(gè)

• 鹽

  適量

• 生抽

  2勺

• 老抽

  2勺

• 料酒

  1勺

電壓力鍋版鹵豬蹄的做法

1.

先熱水洗凈豬蹄，從豬蹄中間順著骨節(jié)用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個(gè)大塊，鹵好以后再肢解更容易

2.

鍋內(nèi)燒開滾水然后汆燙兩三分鐘

3.

然后取出用冷水沖洗，濾凈血沫

4.

準(zhǔn)備好紗布，把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來扎緊做成一個(gè)鹵料包

5.

在鍋內(nèi)平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包

6.

鋪好香料后，把豬蹄鋪在鍋內(nèi)擺好

7.

倒入足量料酒、若干生抽

8.

加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽

9.

再放入蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳即可

10.

放入電壓力鍋內(nèi)紅燈至設(shè)置在蹄筋鍵即可開始鹵的制作過程

11.

鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調(diào)味小煮2分鐘，出鍋撒點(diǎn)蔥花即可

12.

可以入盤美美的享受豬蹄了

13.

再來一張成品圖臭美一下下

烹飪技巧

1、這款豬蹄用到了糖色，糖色有一種很特別的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不過口味會有點(diǎn)不一樣
2、如果不喜歡鹵料的話，可以不用鹵料包，我有時(shí)候會不放鹵料包，吃原汁原味的豬蹄其實(shí)也很好吃
3、為了您的健康，善意的建議三高人群盡量不要食用

http://www.meishij.net/zuofa/dianyaliguobanluzhuti.html