簡簡單單一盤土豆絲其實也有很多花樣哦~但是切土豆絲卻是件很麻煩的事。下面，小編就教大家如何做出好看又好吃的土豆絲。

土豆怎么切絲?

1、先將土豆去皮后洗凈，放在案板上切出一個薄片，使切開的面是光滑的平面;

2、將土豆切開的光滑面放在案板上，這樣土豆就不會滾動了，然后再切成片;

3、土豆切好片后，拿3、4片土豆片疊在一起，再切成細絲即可。

4、最后將切好的土豆絲放入水中浸泡，這樣土豆絲就不會變色了。

切土豆絲的小貼士

1、手切的土豆絲比刨絲器刨出來的土豆絲口感好。

2、切好后的土豆絲一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出來的土豆絲的口感才會清脆。

3、焯水后的土豆絲一定要即可過涼水，才能夠保持土豆絲的爽脆口感。

酸辣土豆絲

食材

土豆 ( 500g )，蔥 ( 3根 )，蒜 ( 5瓣 )，干辣椒 ( 10g )，鹽 ( 適量 )，雞精 ( 適量 )，色拉油 ( 適量 )，白醋 ( 適量 )。

步驟

1、將土豆外皮洗凈后去掉外皮，然后先切一片放旁邊，讓土豆在切的時候不會滾動，然后在將土豆切成片。

2、把土豆切成片后，順著土豆像擺撲克一樣，將土豆折疊擺放整齊，切成絲，也可以用市場上的刮刀，直接刮成絲。

3、將蔥切成段，蒜切成沫，然后干辣椒也是切成一小粒一小粒備用。

4、在鍋內(nèi)放入水，然后開大火燒開，在鍋內(nèi)倒入我們切好的土豆絲過一下水，然后在撈出備用，味道會更好。

5、開中火在鍋內(nèi)放入少許油，然后加入辣椒段、蒜末、白醋把辣椒爆香。

6、然后我們在鍋內(nèi)放入少許水，以免土豆粘鍋，在倒入土豆翻炒均勻。

7、最后我們在加入鹽和雞精，翻炒一下土豆絲即可出鍋食用了。

肉炒土豆絲

食材

豬瘦肉，土豆，蔥，姜，蒜，鹽，白醋，花椒粒，色拉油，香油。

步驟

1、豬肉切絲。

2、蔥姜蒜切末備用。

3、土豆洗凈去皮，先切成薄片。

4、再改切成細絲，切好后用冷水過一遍，去掉里面的淀粉。

5、起鍋放色拉油，量比炒其他菜略多一點點，六成熱后放入胡椒粒炸出香味去掉胡椒粒，放入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜，略炒出香味，放入土豆絲，略炒，放入白醋、鹽，如果覺得有點巴鍋就少放一點水，出鍋前放入蒜末、淋少許香油即可。

醋溜土豆絲

食材

土豆，胡蘿卜，花椒，醋，醬油。

步驟

１、土豆去皮洗凈，切絲，土豆絲不要切得太細，太細了沒有嚼頭，不好吃。粗細均勻最好。用清水泡10分鐘。

２、再沖洗幾次，濾去土豆中的淀粉，這樣炒出的土豆絲才會清脆爽口。泡洗后的土豆絲潔白如絲，非常漂亮。

3、胡蘿卜切絲。

４、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，花椒不要撈出。和菜一起炒才入味。

5、倒入土豆絲和胡蘿卜絲，翻炒。

6、這點很重要！醋不要倒在菜上，而是要淋在鍋壁上，讓熱鍋將醋烹香，去掉酸澀，而且醋的倒入，土豆就不會巴鍋。繼續(xù)翻炒，聞到香味了吧。

7、加入醬油（如果口重可再放點鹽），翻炒均勻，出鍋，開吃。

椒香土豆絲

食材

土豆，鹽，尖椒，紫甘藍，胡蘿卜，花椒，辣椒，油，生抽，糖，醋，香油。

步驟

1、將土豆洗凈去皮，再用清水沖洗干凈。

2、土豆切成細絲。

3、將切好的土豆絲放到淡鹽水里浸泡一下，洗去多余的淀粉。

4、尖椒、紫甘藍、胡蘿卜切絲。

5、鍋里放水燒開，水開后下入土豆絲焯熟，撈出來放到冷水里過涼。

6、尖椒、紫甘藍、胡蘿卜絲焯熟。

7、鍋里放油燒熱，關(guān)火后放入花椒、辣椒炸出香味。

8、土豆絲上放生抽、糖、醋、適量鹽，將炸好的辣椒油倒在土豆絲上，再滴上幾滴香油拌勻即可。

香辣土豆絲

食材

土豆，油，鹽，蔥，辣椒油，辣椒干，大蒜頭，花椒粉。

步驟

1、準備兩土豆，去皮洗凈。

2、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切的。

3、用水把土豆表面的淀粉沖走，這一步是讓土豆絲變脆的關(guān)鍵，沖至水清澈。

4、準備大蒜頭拍碎，蔥切末。

5、起油鍋，放少許油燒熱，下大蒜瓣辣椒干爆香，放辣椒油少許，花椒粉炒勻。

6、當聞到大蒜激發(fā)出香味的時候，下土豆絲大火爆炒。

7、炒勻后，撒入蔥花，根據(jù)個人口味放少許鹽。

8、繼續(xù)大火翻炒幾下即可出鍋。

涼拌土豆絲

食材

土豆300g，油，鹽，蔥或青椒，生抽，雞粉，香醋，香辣王，香油，花椒油。

步驟

1. 土豆去皮洗凈切絲過清水控水備用。

2.蒜切末。

3.蔥或青椒切絲備用。

4. 鍋里水開后放入土豆絲焯斷生撈出過冷水。（這一步驟很關(guān)鍵，脆不脆都看火候的掌握了）

5. 蒜末里加入所有調(diào)味料調(diào)成味汁。

6.將土豆絲撈出控水放進容器中，放入蔥段。

7.將土豆絲與調(diào)味料拌勻碼入盤即可上桌。