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貴陽那些旮旮旯旯的美食，應該只有老貴陽人才曉得的吧，豆子覺得那些美食才是貴陽美食文化的本源。今天豆子為你找了幾家很能代表貴陽味道的美食店，一定讓你流連忘返。刷完這些，你才算是真正的資深吃貨！ 老兵私房菜 這家私房菜隱藏在煤礦村的一個角落，位置有點偏，環(huán)境比較簡陋，但來吃過的人就知道，這里的味道是一絕！這里的老板就是大廚，他曾被北京軍區(qū)派去昆侖飯店深造學習過，只有你想不到的菜，沒有他做的美食！經(jīng)他的手做出來的菜，色、香、味俱全，不僅好吃還好看！ 地址：煤礦村303公交車終點站前行500米（悅順賓館2樓） 電話：13984859112 家外家私房菜 這是一家新店，以川菜口味為主，招牌菜基本以魚為主食材，一到飯店人多的不得了！老板說這里的每一道菜都是私家配方精華烹制，堅持“食不厭精、膾不厭細”的理念，好多吃貨吃過之后都覺得回味無窮~ 地址：宅吉路省老年活動中心斜對面 電話：0851-86616799 老貴陽陳記烤肉 老貴陽陳記烤肉是眾多烤肉店中有個性的一家，因為他家只賣牛肉和牛筋，而且分別100串起烤，這么“千翻”的店，依然晚晚爆滿~甚至有好多人還是買幾百串回家慢慢享受……別看有個火爐就是讓你自己烤，老板介紹說牛筋要烤到冒油了才是最美味！所以你一坐下老板就會上火爐了，吃貨對于美食是永遠不會嫌麻煩的，而且一邊吹著牛、喝著冰啤酒，一邊慢慢烤著牛筋，挺有風味！ 地址：城基路耀美健身俱樂部對面（養(yǎng)身煨湯旁邊） 大西門炒蟹 這是一家藏在大西門巷子里的餐廳，跟貴陽一般的炒蟹店賣的不一樣，它是用昆蟹和毛肚一起炒的，毛肚脆而香，蟹的肉質(zhì)鮮美。另外，明珠玉蹄也是干鍋系列的新菜！鵪鶉蛋炸過之后口感并不膩，蹄筋是鹵過再炒的，軟軟糯糯不塞牙，而且越煮越軟，吃起來的口感麻辣鮮香。 地址：瑞金中路51號瑞金商務大廈2層（海文小學斜對面） 電話：0851-86551896 熊記烤肉 這里的烤肉皮和烤黃喉一直是吃貨大力推薦的，而且他家的肉很新鮮，吃起來肉質(zhì)口感很好，而且不是那種小肉串，大口吃肉的感覺真是棒棒噠！ 地址：大營路百花山路口(近百花山救助站) 老六干雞面 他家24小時火力全開，接待饞嘴的、肚子餓的、挑嘴的、難伺候的貴陽人！因為鹵雞拌特制的堿味面條，有種說不出的鮮美感，特別受重口味的青睞。就算一個人也不怕寂寞，來一碗面、再來幾樣鹵菜，辣椒水拌好，再來一碗血旺蔬菜湯，嘖嘖，吃起來安逸得很。缺點是鹵菜太貴。 電話：86746806 地址：友誼路中段（煙廠斜對面） 威清門老五雞絲豆花面 一家不打烊的超級夜宵旗艦店。金陽奧體中心要是搞活動，你在這里就能看到散了的觀眾排隊吃雞絲豆花面！好魔性是不是？也許你只有親眼目睹才知道，平時凌晨12點還會排隊的。人多質(zhì)量難保證，現(xiàn)在的湯料是姜味重、雞味淡啦。不過生意還是那么好，誰讓他代表了貴陽人最愛的夜宵之一呢？ 地址：瑞金北路與黔靈西路交界處 八鴿巖無名燒烤 貴陽人開的燒烤攤，喜歡用特制燒烤汁烤掌中寶，以及刷在所有菜上，典型的貴陽燒烤風格，醬汁味道很濃。每天晚上七點多擺攤，掌中寶特別出名，還有五花肉、雞冠子等，串在竹簽上烤。不過要強推的是特色烤鴨子，這個是在家腌制后熏好的，切成塊狀，略帶辣味、肉有嚼頭也有汁液。 電話：13984169034 地址：八鴿巖路口（北京路加油站對面） 高坎子烤肉 店面雖不起眼，但這里卻是貴陽第一家烤五花肉的烤肉店，生意相當火爆！而且燒烤品種齊全，有貴陽人最喜歡的麻辣和醬爆兩種口味，要是你還覺得辣得不過癮還可以配一碗折耳根蘸水，配一碗虎門巷的烏梅湯，爽爆了！ 地址：和平路虎門巷口 宋文成烤肉 宋文成烤肉在貴陽吃貨的心中是有占有一席之地的，除了是30年的老店以外，他家的肉都是按貴陽人喜愛的口味來烤出來的，口感相當好，又鮮又香！
地址：小十字白沙巷銀座后面 楊婆婆烤肉 楊婆婆烤肉的分量很足，而且上肉速度快，獲得眾吃貨的好評~而且這里還有冰粥，會放多多的水果在里面，吃一串熱辣辣的烤肉再喝一口冰粥，這種感覺就是想要向天再借500年……
地址：文昌北路56號（月光櫻花旁） 花溪葉記烤肉 平時覺得出了兩城區(qū)就不能算在貴陽的范圍了，但說到吃，花溪也是可以被認定為市中心的！花溪這家葉記烤肉，是花溪吃貨們的宵夜聚集地，連貴陽好多小伙伴大晚上都要開著車去吃個爽！烤筋、鹵花生是來這里的吃貨必點，也是特別推薦。
地址：貴陽市花溪區(qū)清華路棉花關(guān)（清華中學往孟關(guān)方向2公里處左邊） 楊毛烤雞 十七中學生最熟悉的“楊毛叔叔”烤雞，不折不扣的老貴陽人烤老貴陽味道。晚上擺攤到半夜。也是醬油兌了點別的東西，烤出的雞脯肉就是有種特殊的美味。楊毛叔叔會買整只雞來大卸八塊，所以你能買得到帶有脖子的雞腦殼。這種吃法，貴陽地道“老鬼”最熟悉了。還推薦醬油味烤干粉，蘸辣椒面真是香呀！
電話：13985183829 地址：云巖巷與金筑巷交界處（十七中背街安云筒子骨附近） 張記烤大排 只要提“鯉魚街烤大排”，可能所有人都會給你指路。在鯉魚街比較深的巷子處，夜幕降臨后，吃貨經(jīng)常毫無征兆地匯聚到這里，嫻熟地點招牌烤大排，真是地道的酒香不怕巷子深?？敬笈湃赓|(zhì)一般都會柴，但張記就奇跡般地肉糯，嫩滑鮮香。所以那些謙虛地說“我只吃一小口”的人千萬不要相信，因為絕對會全部吃完的。
地址：鯉魚街社區(qū)服務中心門口 雷記牛肉粉 晚上十點才擺攤，如果你來早了，能聽到不少人問：“他家好久擺哦？今天不會不做生意吧？”甚至會在旁邊洋芋粑粑攤攤上買點小吃等待著。凌晨的中華北路口，居然因為這些牛肉粉和洋芋粑，停了一堆車子！沒錯，這就是地道的貴陽風格夜市！雷記牛肉粉湯很濃、油很重，記得配一個旁邊烙鍋攤位的“溏心雞蛋”，豬油煎的香氣四溢。
地址：噴水池慈善巷口（南國花錦旁邊） 陜西路劉三妹烤腦花腦 作為資深吃貨，應該都對劉三妹家腦花不陌生。蓮花白包裹著腦花，在高溫鐵板上翻烤，腦花帶著蔬菜的清香，灑在面上的折耳根和蔥花更是去腥又提鮮。除了腦花是主打外，劉三妹烤的掌中寶也是夜貓子的最愛。掌中寶簡單刷上醬汁，在鐵板上翻炒7分鐘就“得吃”哦。雞腳筋又脆又香，下酒真是極好的。
地址：陜西路與黔靈東路交匯處（近鵬亮鴨脖） 八鴿巖路兩口子燒烤 也是超過10年的燒烤攤，在貴陽燒烤攤界是數(shù)得出名來的。燒烤攤沒名字，由兩口子經(jīng)營。他家的秘訣在醬汁上，烤出來的肉和蔬菜咸淡合適，非常爽口。最受歡迎的品種有脆骨、五花、雞腿，唯一的不足就是烤的時間有點慢，人稍微多一點就很！難！等！
地址：八鴿巖路省電大斜對面（天宏物業(yè)旁） 冰城雪緣（紫林庵店） 冰城雪緣在貴陽已經(jīng)20年了，深受貴陽人的喜愛，大排擋的價格，比大排檔好的環(huán)境，很多人愿意來這里聚，因為除了烤肉，還有多種小吃、飲品，它家的蛋卷冰激凌也是貴陽吃貨的一大愛啊~
地址：瑞金中路69號（紫林庵貴州銀行旁） 天宇豆腐腦 宵夜不想吃重口味，那就嘗嘗小清新的豆腐腦吧。天宇豆腐腦之前在合群路開了很多年，一家門頭不大的小店名氣倒是旺得很。現(xiàn)在搬到公園北路紅牌小羅鍋旁，更成為這一代“夜行者”的最愛。雞絲豆腐腦是他家的特色。用砂鍋盛著現(xiàn)點的豆花像嬰兒的皮膚一般滑嫩，細長的雞絲和大粒的軟臊為豆花增添了風味，也不至于吃起來太寡淡。
地址：公園北路夜市 趙記餛飩 餛飩的皮最講究，太薄容易破，太厚就像是餃子。趙記餛飩的皮是定做的，煮熟后入口輕輕一抿就像冰淇淋一樣融在口中。鮮香的肉餡立即“跳”到舌尖，瞬間沖走饑餓感。最特別的是他家餛飩湯底豐富，地道的老貴陽做法，一勺用醬油炒過的肉末搭配豌豆尖，吃完餛飩喝湯也是一種不錯的享受。
地址：青云路近新路口菜場 吳幺妹烤雞 多年前，文化路的烤雞店鱗次櫛比，這些年僅有吳幺妹一家尚在文化路“堅挺”著。吳幺妹的烤雞都是先鹵制過的，醬色的雞胸脯、雞腿、雞肝，加上炭火的炙烤，外表微微焦脆，帶著淡淡的“煙火味”，沾點燒烤辣椒面，那個味道不擺哦。
地址：文化路近河濱公園路口 宏火螺螄 作為貴陽20年的老牌螺螄店，宏火螺螄生意的確一直都很紅火。姜蔥蒜糖醋醬，看似簡單的佐料在廚師的手中與螺螄混合，就能變成了一道絕佳的美味。螺螄沒有泥塘味，還因辣椒和豆瓣醬而爽辣帶勁。小螺螄吃起來更入味，大田螺肉多更過癮。
地址：陜西路與延安東路交匯處 文昌北路洋芋耙 這一截路的消夜種類不算多，數(shù)來數(shù)去不過是炒飯、烙鍋、鹵味、洋芋粑。但是這些店家少則在此經(jīng)營3、5年，多則經(jīng)營10余年。宵夜時刻饞洋芋粑的夜貓子，在這里就能得到滿足。洋芋粑脆脆的外殼帶著菜油的香味，拌勻的酸蘿卜折耳根辣椒水，再來一勺甜醬和辣椒面，混合著吃才能吃出洋芋粑的“層次感”，這才是地道的貴陽吃法。
地址：文昌北路近延安東路 重慶椒麻魚莊 他家魚肉在鍋底里煮會帶有一種自然清新的美味。選用彎彎的青尖椒和小米椒搗碎，用青花椒和其他佐料一起加入植物油炒制，再加雞骨和豬骨熬制成湯底。建議這種湯底選黃辣丁和江團來吃味道更入其中。他家的青椒蘸水也是一大特色，你會看到?jīng)霭璧拿灼づc其他地方不一樣吃法。當?shù)昙疑弦槐P什么都沒有加的米皮時就會疑問，一問才知道米皮加入這個青椒蘸水吃，這種吃法讓米皮充分吸收蘸水的精華吃起更香。
人均：50元左右 營業(yè)時間：11:30-21:00 |
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