涼拌蘿卜皮

功效：健脾開胃

材料：心里美蘿卜皮；鹽1小勺；米醋1勺；糖1小勺；，芝麻；花椒；食用油少許；

涼拌蘿卜皮去掉了辛辣，吸進(jìn)了湯汁的味道，酸甜可口，清脆開胃，吃起來還嘎崩嘎崩的。

做法：1，將蘿卜反復(fù)搓洗干凈，去除根部和頭部, 用刀將蘿卜皮片下來，片的時(shí)候要稍帶些蘿卜肉不要太薄了。 將片好的蘿卜片再切成絲。2，放入碗中調(diào)入鹽后攪勻，腌制15分鐘,3，擠掉汁的蘿卜絲中加入米醋，拌勻；再加入糖拌勻。4，鍋中倒適量油，油熱后將花椒爆香。5，將拌好的蘿卜擺入盤中，上面撒上芝麻，將剔掉花椒的熱油澆在蘿卜上即可。

脆筍火腿小咸菜

功效：健脾開胃

材料：煙熏片火腿（用一般火腿代替，或者肉末都不錯(cuò)）；蒜苗；小脆筍；雪菜；蒜；雞精；糖；

佐餐搭配粥小菜，搭配營養(yǎng)，有葷有素，并且清爽開胃，簡單易做。

做法：所有的材料處理成丁，蒜切末；炒鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入蒜末煸香；下入雪菜，翻炒直至水份盡干，香味出來，下入適量糖，以中和雪菜的咸味；將脆筍與青蒜依次下鍋，炒至青蒜斷生；下入火腿，略炒，調(diào)入雞精，炒勻即成！

酸豆角炒肉末

功效：健脾開胃

材料：酸豇豆；豬肉餡；小辣椒；花椒；蔥姜蒜；料酒；鹽；糖；雞精；胡椒粉；

非常簡單的一道家常下飯菜，味道酸爽，十分開胃。

做法：1，酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。2，鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。3，肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。4，酸豆角加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。5，加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

雪菜肉末炒毛豆

功效：健脾開胃　補(bǔ)鈣鐵鋅硒

材料：雪菜；毛豆；肉末；蔥；姜；蒜；干紅辣椒（可不放）；生抽；糖；

這是一道，集下飯，佐粥和帶飯，三種吃法兒為一身的菜。不吹牛的形容，就倆字：好吃。

做法：1，炒鍋熱油，加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。2，加入肉末煸炒至斷生，加適量生抽。3.加入毛豆同炒。4.最后加入雪菜，加少許白糖調(diào)味。

毛豆榨菜肉絲

功效：減肥瘦身

材料：毛豆；榨菜（給寶寶吃可以不加榨菜）；肉絲；油；鹽；生粉；料酒；

非常簡單的一道家常菜，榨菜脆爽，非常開胃。

做法：1，肉絲用料酒，胡椒粉，少許鹽，淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。2，將毛豆洗干凈，油燒熱后下毛豆煸炒約2分鐘，然后稍微加點(diǎn)水，加入鹽、糖燒開，至毛豆完全斷生后盛出待用。3，鍋中倒油燒熱，放入肉絲炒至變色斷生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。

涼拌干豆腐

功效：減肥瘦身　補(bǔ)鈣鐵鋅硒

材料：干豆腐300克；胡蘿卜50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡放味精和雞精的也可以放少許；

東北人拌涼菜喜歡放味精，我承認(rèn)放了味精的涼拌菜味道確實(shí)非常的好，但是我已經(jīng)好多年沒有買過味精和雞精了，如果家里常備這些的，可以放上一點(diǎn)很提味的。

做法：1，將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲；2，將干凈的鍋中放入清水燒開然后放入干豆腐又筷子劃開燙1分鐘關(guān)火，撈出，攤開自然晾涼；3，將胡蘿卜切細(xì)絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細(xì)末；4，將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可。

涼拌蘿卜絲

功效：清熱去火　健脾開胃

材料：蘿卜；花椒；干辣椒；蒜；米醋；香油；蠔油；花生油；鹽；

蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。

做法：1，蘿卜切絲。蒜拍碎至上。2，鍋熱油，加花椒，干辣椒小火爆香，撈出不要。3，油趁熱澆到蒜碎上，拌勻。加鹽，米醋，香油，蠔油，拌勻即可。

榨菜毛豆炒豆干

功效：清熱去火　健脾開胃

材料：大頭菜；毛豆；彩椒(紅黃青）；香豆腐干；鹽；雞精；香油；

大頭菜香甜、脆嫩、爽口！豆腐干的香軟，毛豆的清香，彩椒的爽脆，讓這道菜雖然用料多，但口感層次非常分明?。?/p>

做法：1，毛豆剝后后放入蒸鍋蒸20分鐘；把毛豆拿出放涼備用；把大頭菜清洗一下；把大頭菜切成細(xì)??；彩椒切成丁；香豆腐干也切成?。?，熱鍋后加油；先放入大頭菜丁炒出香味；加入豆腐干??；加入蒸熟的毛豆；加入少許鹽；加入三勺水繼續(xù)翻炒讓食材相互入味；加入彩椒?。涣苌舷阌?；加入一點(diǎn)雞精就大功告成了啊！

醬香肉丁春筍

功效：春筍；豬肉；豌豆；

材料：海天拌飯醬；海鮮醬油；

春筍的脆嫩與豬肉的油潤，加上醬里的香菇與辣味，使得這道回味春筍最后鮮嫩滋味的家常小炒----醬香肉丁春筍，去膩開胃、香辣濃香，超級(jí)下飯。

做法：1，將春筍剝殼洗凈后，用刀背拍扁松散切成段，然后先在開水鍋里焯一下?lián)瞥隼旄伤荨?，豬肉油膘切成丁，瘦豬肉切長塊，加黃酒、生粉拌勻腌制20分鐘。3，將豬肥膘肉熬成豬油后，將豬肉塊倒入滑炒變色，加入醬料，醬里面有香菇丁的。4，翻炒上色，然后把春筍段倒入鍋里翻炒。5加上少量黃酒、醬油、糖炒勻后略燜，等醬香燜入筍肉里，醬味汁收濃，撒上些已經(jīng)焯水熟的豌豆即可。

涼拌豬耳朵

功效：健脾開胃

材料：豬耳1只；大蔥2根；黃瓜半根；老姜1小塊；大料（八角1顆；小茴香1小抓；）復(fù)合醬油適量；油辣椒適量；白糖少許；花椒少許；白芝麻適量；

豬耳朵還可以先鹵再?zèng)龆叮灰粯拥娘L(fēng)味，不過，吃到嘴里都是又柔韌又脆。

做法：鍋中放水，下豬耳，再丟下：拍爛的老姜、八角、小茴香；大火煮開后，小火30分鐘；撈出待涼后，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲；拌入大蔥、黃瓜，再調(diào)入復(fù)合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放點(diǎn)蒜末的）

酸菜炒肉絲

功效：健脾開胃

材料：酸菜；里脊肉；紅椒（紅椒是點(diǎn)綴用的，可以省略）；姜片；料酒；胡椒粉；鹽；白糖；

酸菜肉絲，中午配飯，晚上下面，真心吃了個(gè)過癮，酸菜真是開胃又百搭。

做法：1，酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。（如果酸菜特別咸的話，需要浸泡）；酸菜切絲；2，里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會(huì)。油鍋姜片爆香。倒入肉絲炒至變色后盛出備用。3.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。（酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味）最后倒入紅椒絲炒勻。

涼拌手撕面筋

功效：健脾開胃　瘦身減肥

材料：面筋；黃瓜；白芝麻；花椒粒；干辣椒粒；生抽；糖；陳醋；雞精；香油；鹽；

上道我們家經(jīng)常做的涼菜經(jīng)常做的原因，當(dāng)然是深受小宇喜歡的啦，也曾經(jīng)做了帶到單位和同事們一起分享，也得到好評(píng)。

做法：1，面筋順著紋路用手撕成小細(xì)條（這一步要有點(diǎn)耐心，盡量撕的小些，那樣做好的面筋也更入味的）；黃瓜切成絲待用；燒開水將撕好的面筋放入焯燙一分鐘左右撈起盛在碗里；起鍋不要放油，小火炒香白芝麻放入面筋中，撒上黃瓜絲；2，熱鍋冷油爆香花椒粒和干辣椒粒，然后留爆香的油就好；將熱油澆在處理好的面筋上，同時(shí)加入調(diào)料拌勻即可（當(dāng)然有時(shí)間放入冰箱冷藏半小時(shí)左右那樣會(huì)更入味的）。

涼拌土豆雞蛋絲

功效：益智補(bǔ)腦

材料：土豆1個(gè)；雞蛋2個(gè)；香菜1棵；花椒20粒；鹽；味精；花生油適量；

不是什么大菜，其實(shí)就是土豆絲和雞蛋絲涼拌在一起。據(jù)說大師傅的刀工那是相當(dāng)厲害，兩絲切得是又細(xì)又均勻，美極了，初一搭上眼，根本看不出是平凡的土豆和雞蛋。而且涼拌的味道又極好，吃過的人都交口稱贊。

做法：1，土豆去皮后，切成細(xì)絲；洗去淀粉，并用清水浸泡；雞蛋添加料酒和鹽，攪勻；入平鍋中小火煎黃；晾涼后切絲；2，土豆絲撈出瀝干，入開水中焯一下，馬上撈出過涼；瀝干水分和雞蛋絲、香菜混合；添加鹽和味精拌勻；勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸；出香味后，揀去花椒粒，趁熱澆在拌好的菜上；再次拌勻即可。

蘿卜干炒毛豆

功效：健脾開胃　瘦身減肥

材料：毛豆200g；蘿卜適量；白糖3小勺；生抽5ml；油適量；

我們家的蘿卜干炒毛豆，毛豆子糯糯的，蘿卜干咬起來，嘎嘣嘎嘣脆，可好吃了。有時(shí)候當(dāng)零食吃，也可以吃掉一大碗。

做法：1，毛豆剝殼，放在淘籮里把毛豆外面的小衣服去除；煮一鍋水，將毛豆斷生，撩去浮起來的小衣服；毛豆撩出過冰水，后瀝干水備用，這樣毛豆會(huì)更糯；將蘿卜干沖一沖，切成小塊；2，起油鍋，放適量油，下毛豆煸炒后盛起；下蘿卜干煸炒等蘿卜干，炒出香味之后，加入毛豆；準(zhǔn)備20ml左右的水加入生抽和糖，調(diào)勻之后倒入鍋中，炒勻；蓋蓋燜煮，小火，湯水收汁，留下一點(diǎn)點(diǎn)，毛豆起皺即可關(guān)火。