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大白菜是咱們老百姓的冬季當家菜，但大多數(shù)家庭長期以來都以炒或燉為主,難免讓人吃膩。那么，平價大白菜有沒有一些新奇的吃法呢？ 國家高級烹飪師唐宇表示，大白菜因其是北方人冬季的主要食用蔬菜，故稱其為“當家菜”。大白菜是一種經(jīng)濟實惠的蔬菜，質地脆嫩，口感清爽，廣受人們的喜愛。其食用方法多種多樣，炒、熬、熘、燒、涮、扒、燴、涼拌、腌制等都可做成美味。 唐宇為大家推薦了幾款大白菜的花樣吃法，豐富大家的日常餐桌。 京華時報記者葉洲 一、白菜蒸蛋 原料：白菜心150g、雞蛋1個，油、鹽、辣椒醬、芝麻鹽、蠔油、蔥、蒜適量。 做法：1.白菜心用熱水燙一下，取出控水。2.菜心碼放在盤子上。3.蔥、蒜切末，撒在白菜上，上面淋上蠔油、鹽。4.上面打個雞蛋，入蒸鍋蒸5分鐘取出。5.吃的時候上面撒芝麻鹽，抹些辣椒醬味道會更鮮。 二、扒奶汁白菜 原料：白菜300g、牛奶100ml，油、鹽、胡椒粉、洋蔥、麻油、雞精適量。 做法：1.準備好所用食材。洋蔥洗凈，切成末。2.將白菜洗凈，切條。3.鍋中注入水，燒開，加入白菜焯水。4.另起鍋，注入油，爆香洋蔥碎，放入白菜條。5.再倒入牛奶，加入鹽、胡椒粉、雞精調味。6.勾入薄芡，淋入麻油即可。 三、老廚白菜 原料：白菜300g、五花 肉100g，油、鹽、 紅薯粉條、蔥、姜、香菜、八 角、紅辣椒、醬油、芝麻油適量。 做法：1.紅薯粉條提前用溫水泡軟至無白芯。2.白菜用手撕成大塊，五花肉切成大薄片。3.鍋中放適量油，加入五花肉煸炒。煸炒至五花肉表層微微泛黃，加入八角、辣椒絲、蔥姜片略炒，再加入白菜快速翻炒。4.當白菜略變軟時，加入粉條，加入一勺醬油和適量鹽，快速翻炒。5.關火，放入適量香菜和幾滴芝麻油出鍋。 四、大白菜香菇粉絲湯 原料：大白菜100g、香菇4朵、胡蘿卜40g、粉絲1把，油、鹽、蔥、雞精、香油、姜適量，蒜苗花少許。 做法：1.白粉絲清水浸泡備用。大白菜、香菇、胡蘿卜分別切絲。2.把胡蘿卜絲和香菇焯燙一下備用。3.湯鍋加少許油，炸香蔥、姜，倒入大白菜絲翻炒片刻，加入適量的清水。4.煮上5分鐘后，加入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煮。5.加入鹽、胡椒粉調味，再把白粉絲放入。6.煮制粉絲變軟加少許雞精。7.放入蒜苗花，淋入香油關火。 五、山楂白菜 原料：白菜100g、山楂醬適量。 做法：1.取兩片白菜葉，去掉葉子，只取白菜梗部。2.將白菜梗切成絲。3.將切好的白菜絲用涼水浸泡10分鐘。4.將白菜絲裝盤，淋上山楂醬，吃時蘸著山楂醬即可。 |
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