菜譜做法：

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  1.蔥切段，姜切片，香菇洗凈即可不用泡發(fā)，整塊的牛肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，大火煮沸，去除血污后撈出洗干凈

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  2.鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒

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  3.再放入牛肉，先大火煮開再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右

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  4.撈出燉好的肉，放涼后切成10厘米長、0.5厘米厚的條狀，備用

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  5.醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗

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  6.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出

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  7.再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁

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  8.湯汁燒開后，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時(shí)候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味

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  9.湯收濃后再加入濕淀粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關(guān)火

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  10.出鍋時(shí)注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可