豬肉勿以貴賤論品質(zhì)

豬肉是中國(guó)人最喜愛(ài)的肉食之一。隨著生活條件越來(lái)越好，各類(lèi)品牌的豬肉開(kāi)始“搏擊”市場(chǎng)，它們打著“農(nóng)家飼養(yǎng)”、“走地”、“不吃飼料”等賣(mài)點(diǎn)，價(jià)格比普通豬肉高出一倍到數(shù)倍，卻吸引了不少渴望吃得更健康、更美味的消費(fèi)者。

許多人都有這樣的疑問(wèn)：這類(lèi)豬肉和普通豬肉的區(qū)別究竟在哪里，是否值這個(gè)價(jià)?普通豬肉是不是都靠飼料、激素等催熟，吃多了對(duì)身體有沒(méi)有影響?我們究竟該如何選購(gòu)豬肉?

事實(shí)上，對(duì)于豬肉養(yǎng)殖業(yè)，人們存在著許多誤區(qū)。下面讓我們通過(guò)專(zhuān)家們的解答，對(duì)豬肉有個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)吧。

土豬比瘦肉型豬：風(fēng)味好但營(yíng)養(yǎng)無(wú)差別

人們一般都喜歡買(mǎi)瘦肉，在市場(chǎng)上看到肥肉多的豬肉，通常不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，這就導(dǎo)致瘦肉型的豬越來(lái)越受歡迎。

事實(shí)上，我們吃的這類(lèi)瘦肉型豬都是“快大豬”，大多是外國(guó)的品種，比如長(zhǎng)白、大自、杜洛克等，最快大的從出生到上市只需要5個(gè)月，目前市場(chǎng)上80%都是這些品種。而那些看上去肥肉相對(duì)較多、賣(mài)相不討人喜歡的豬肉，恰恰是風(fēng)味比較好的土豬，例如廣東花豬、江蘇太湖豬，它們個(gè)子小，比較肥，生長(zhǎng)速度慢，需要養(yǎng)7-8個(gè)月，可豬肉味道卻比“快大豬”濃一點(diǎn)，中國(guó)大多數(shù)傳統(tǒng)品種的地方土豬都具有這種特征。

(養(yǎng)生)