青海高原美食－青稞甜醅
甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風(fēng)味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)。吃時(shí)散發(fā)出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖...(展開(kāi))
青海高原美食－青稞甜醅的做法步驟 1. 把青稞米用水泡1~2小時(shí)。青稞米可以從賣(mài)青海特產(chǎn)淘寶店上購(gòu)買(mǎi)。 2. 泡好的青稞米放入電飯鍋，放入適量水，像做米飯一樣，蒸熟。 3. 蒸熟的青稞米放入半碗涼白開(kāi)水?dāng)噭?，降溫?0度左右。溫度太高會(huì)把酒曲燙熟的，就不起作用了。 4. 摸著不燙手了，加入甜酒曲，攪勻。  5. 攪拌好的青稞放入酸奶機(jī)里，30小時(shí)左右，聞著有酒的甜香味了，就可以享用了。沒(méi)有酸奶機(jī)，放在暖氣上，溫度在18度左右3~5天，也可以成功的。中間挖個(gè)小酒窩，等窩窩里溢出酒來(lái)就好了。 6. 直接吃，香香甜甜的。滿(mǎn)口的酒香，還很Q。味道與醪糟相似，但口感卻大不同哦！ 小貼士做好了可以直接吃，或者像煮醪糟那樣加熱吃，放點(diǎn)糖和葡萄干，味道更佳。不過(guò)千萬(wàn)不要吃多哦，會(huì)醉的。 |
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來(lái)自： 釋?xiě)妖S > 《中國(guó)美食文化》
