一說到蒸扇貝，很多人想到的上菜方式是這樣的：扇貝殼上鋪著粉絲和處理好的扇貝肉，最上面澆著蒜蓉汁，也許會有點碧綠的蔥花點綴，一盤6個或8個，再大的盤子，估計也超不過10個。如果是聚會，這樣一盤菜上來，基本上就是每人吃1個，盤子就空了。

對于這樣吃扇貝，我覺得十分不過癮。

海鮮，要吃，就要吃得痛快淋漓！

在我老家，威海，如果自己家里要吃貝殼類海鮮，都是大盆大盆地買，大鍋大鍋地煮。比如扇貝，一買一般都是5斤或以上，煮出來，能盛巨大的一盆，大家圍著那大盆，痛快地剝殼，一個勁兒地往嘴里扔扇貝肉，手和嘴巴從不需停歇，直到吃飽吃夠為止。剩下吃不完的，可以把肉剝出來，取一點煮出的扇貝原汁浸著，放到冰箱里冷凍保存，解凍之后仍然新鮮，可以用來做面條、炒菜、做湯等。

而在天津，我還從未遇到過可以痛快按斤購買的扇貝，一般都是在海鮮市場能看到帶殼賣的大扇貝，都是按只賣的，價錢也是漂亮得很，想想我家便宜時一兩元一斤的價格，我只能嘆氣。

好在，有已經(jīng)去殼的扇貝肉可以買，而且價格比較適中。關(guān)鍵是，用扇貝肉來蒸菜，一盤子可以放好多，吃起來就可以痛快多了！

這次我用粉絲做底，放上金針菇，擺上扇貝肉，直接上鍋蒸。出鍋撒彩椒碎和香蔥，澆一勺熱油，滋啦~~調(diào)料只有一種，蒸魚豉油，澆上就可以開吃了。如果你喜歡蒜蓉味道的，可以提前做一個蒜蓉汁澆在菜上再蒸。蒸菜做起來簡單，不用忍受油煙的“熏陶”，吃起來也健康，原汁原味也讓人很享受，所以我還是很喜歡做蒸菜的。再加上這道蒸菜的成品量大，也漂亮，作為節(jié)日的宴客菜，很受歡迎。

金針粉絲蒸扇貝

主料：干粉絲100g，金針菇200g，扇貝肉200g

輔料：彩椒碎適量，香蔥適量

調(diào)料：蒸魚豉油5湯匙

制作方法：

1.粉絲用冷水浸泡至變軟

2.瀝干水分，均勻鋪在盤底

3.金針菇洗凈，撕開，均勻鋪在粉絲上

4.扇貝肉清洗干凈，瀝干水分

5.將扇貝肉整齊擺放在金針菇上

6.上鍋蒸，大火煮開水，改中火蒸8分鐘

7.蒸菜的時間里，準備好彩椒碎和香蔥

8.蒸好的菜取出，撒上彩椒碎和香蔥

9.燒一勺熱油澆上去，然后淋上蒸魚豉油即可

小叮嚀:

粉絲一定要用冷水浸泡，千萬不要用熱水，經(jīng)過熱水浸泡再蒸的粉絲，很有可能坨成一坨分不開。