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【大廚創(chuàng)意菜】糖醋魚片膠囊

 劉遠政夢遠景榮 2016-01-08
摘要: 炸得外酥里嫩的魚片,搭配酸甜可口的“膠囊”,酸、甜和魚的鮮味結合得非常好,熱吃冷吃都很不錯,在年夜飯的餐桌上也一定會大受歡迎。

材料:

原料:草魚。

調料:鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬。

糖醋魚片膠囊.jpg

制作:
1、魚去皮、骨、魚鱗,洗凈,片成0.3厘米小片。
2、將肉片加調料腌制入味。
3、魚片掛水淀粉,下入六成熱的油中炸至定型,反復二次至魚片酥脆即可。
4、鍋中加番茄醬、白糖、醋、燒開后用水淀粉勾芡成紅酒汁。
5、涼后汁用分子技術制成膠囊。


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